腊肉怎么做才好吃呢
腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
笋干炒腊肉是一道非常谗人的美味肉菜，此菜营养丰富，咸香味美，风味独特，相当的下饭啊。 不知道你们喜欢不喜欢吃，这菜可是我的大爱啊！
笋干炒腊肉的用料
腊肉100g 笋干80g
杭椒3个 小米辣5个
蒜2瓣 味极鲜酱油2勺
黄豆酱油半勺 白糖半勺
水适量
笋干炒腊肉的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用～~
步骤3
腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。
步骤4
锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。
步骤5
煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。
步骤6
然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。
步骤7
再加入半勺白糖翻炒一下。
步骤8
加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。
步骤9
最后加入辣椒和蒜片。
步骤10
翻炒均匀收汁即可。
步骤11
出锅装盘。
步骤12
无辣不欢！
步骤13
如此下饭。
笋干炒腊肉的烹饪技巧
1、腊肉本身就有咸味了，所以只加了味极鲜酱油和黄豆酱油，没有加盐。重口味的宝宝们慎重加盐。 2、我用的腊肉是真空包装那种，可以直接炒来吃，不用泡或蒸。
【腊味煲仔饭】
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5。将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去！
要快！
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
【腊肉炒油菜】
原料：腊肉、油菜、洋葱、白糖、菜籽橄榄油、姜。
做法：
1、将腊肉切片。洋葱、油菜、姜洗净，洋葱、姜切碎
2、热锅凉油下洋葱、姜炝锅，再放腊肉翻炒
3、腊肉炒至肥肉部分变透亮，放油菜，加调料调味
腊肉好吃关键得挑好腊肉，而且更主要的还是。选择正规的，因为很多公司都是没有正规卫生许可，这点主要了。我以前在淘宝商城里葛四旗舰店里买过的，看了下还都还行好象是湖南省著名商标，做了25年的品牌嘿嘿真厉害。去买的时候客服还给我讲了一短腊肉的历史呢。葛四的腊肉听他们说是土猪肉，都是农户自家养的，大多是农村里吃草的那些，比较环保，吃起放心，买来之后，做了上面那两菜，口感还不错，非常喜欢。添加评论
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.紫苏小仙 | 2011-05-28 10:43:48
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红葱烧腊肉
红葱烧腊肉的制作材料：
主料：原腊肉200克,红葱头50克,红椒1只,生姜,葱各10克。
调料：花生油30克,盐5克,味精10克,老抽王5克,湿面粉适量,麻油5克,清汤150克。
教您红葱烧腊肉怎么做，如何做红葱烧腊肉才好吃
1、腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
豆 干 炒 腊 肉
食材：
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
做法：
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！
年年高升
食材：
胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)。
做法：
1：香菇用水浸发，虾米洗净温水泡软，腊肉、腊肠洗净，放水上蒸熟；
2：半肥瘦鲜肉剁碎，用生抽和油稍腌制下，萝卜擦丝盐腌去辣；
3：蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米，香菇切细粒备用；
4：腊肉、腊肠粒入锅爆香，虾米、香菇粒炒香，后加萝卜丝稍焖炒；
5：分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀，将上一次的料拌匀后再放料；
6：拌好的米浆，蒸50-60分钟，蒸熟后，放凉，小火煎至焦黄即可。
像腊肉我们一般都是自己腌好，放猪油炒也比较香，在放上大蒜，可香了，记得多煮点饭
