Question

猪肾的做法

猪肾买来怎么吃啊？

Answer 1

爆炒腰花
食材明细
猪肾 2个 黄瓜 适量 木耳 50克 黄瓜 1个 葱 10克 姜 5克 料酒 15毫升 老抽 10毫升 生抽 10毫升 盐 2克 白糖 10克 醋 15毫升 味精 2克
做法
先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。
先横刀切，再斜刀切成花刀。
放到热水中淖一下。
捞出来控干水分。
把黄瓜洗净，切成菱形片。
木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
锅里放油，放入葱、姜煸炒。
放入腰花翻炒。
倒入调料汁翻炒。
放入木耳、黄瓜翻炒。
放入红椒、盐翻炒。
放入味精、香油调味即可。

盐焗猪肾
食材明细
猪肾 N个(看吃的人数而定)
粗海盐 4斤
锡纸或食物专用纸（这个最好，吸水）
整个的黑胡椒粒(一个猪肾配一汤匙)
鹌鹑蛋 1斤
做法
把猪肾用刀剖开一个口，把里面的白筋挑干净(除腥味)，然后用盐擦猪肾，擦出血水洗干净。
把黑胡椒千万要炒一下先不然不辣。
塞到猪肾里面缝好(我用的是牙签，要是不怕麻烦可用线更好)。
用锡纸(如果有专用的食物纸更好，能吸水，锡纸要扎些小孔让它到时出水)包好待用。
把微波炉用来煮饭的锅，用盐铺一层在下面，把用锡纸包好的猪肾放在里面，用盐覆盖着，上面再铺上鹌鹑蛋，最后放一层盐把盖子盖好(有点像过年后腌桔子一样，一层猪肾和蛋一层盐)。
用高火大概烤30分钟即可

芝麻猪肾
食材明细
主料：
猪肾、香菜、芝麻。
调料：
酱油、糖、黑醋、胡椒粉、香油。
做法
将猪肾片成薄片。
水烧开，放入猪肾立即关火。猪肾在开水中泡到熟。
捞起放入冰水中。
将所有调料拌匀。
加入猪肾和香菜再次拌匀。
最后 撒上芝麻就成了。

Answer 2

常用的做法是：猪肾用水泡久一点稍微除去它的味道，将葱切碎，姜切片放在一边，再将猪肾切刀花，切成小块状和姜片放入开水中煮，放一些盐，等水再次煮沸就关火将猪肾捞起来放入碗中，撒上葱，倒一些酱油，在洗好的锅里倒入适量的油，等油熬到八九成的时候，将油倒入放好猪肾的碗中，这样做也挺好吃的

Answer 3

1，清水洗净，剥去外面的一层皮儿；
2，沿着“输尿管”纵向剖开，仔细地剔除输尿管（臊筋）；
3，切成3mm厚的大片儿，双面打菱形的“花刀”，再切成大小合适的菱形小片儿；
4，挂浆，就是用湿淀粉，加一点油、盐、料酒，抓匀待用；
5，锅里放宽油，5成热，把腰片儿下锅划开，时间不能长，只要颜色均匀变白，捞出，控净油；
6，另起锅，加油，6成热，以葱花、姜末炸锅，加进尖椒丝、胡萝卜丝、木耳、玉兰片、豆腐干、炒七分熟，倒进腰花翻炒，加生抽、味精、盐、，花椒粉炒匀，关火，淋明油，装盘。

Answer 4

改刀后用泡椒炒