Question

花菜什么样的吃法最好吃！最营养

Answer 1

　　清炒花椰菜
　　原料：西兰花，我们这个卖4块5一斤，我买了四块钱的，胡萝卜我买了一根五毛钱的。 　　做法：步骤1、西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。 　　步骤2、胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。 　　步骤3、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。 　　步骤4、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。 　　步骤5、先用淀粉勾加水点芡。 　　步骤6、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。 　　步骤7、然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。 　　步骤8、很简单的一道菜，不知道你们喜不喜欢吃西兰花。喜欢的可以做一下。
　　蒜蓉花椰菜
　　原料：西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙（或任何植物油）。 　　做法：步骤1、西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用。 　　步骤2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄。 　　步骤3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。 　　小贴士：1、西兰花和菜花容易长肉虫，洗前在盐水中浸泡一会，虫虫就会自己跑出来。 　　2、焯好的西兰花一定要浸泡在凉水中，否则会变黄绿色。
　　花椰菜炒虾仁
　　原料：虾仁15个左右，西兰花一棵。 　　做法：步骤1、西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。 　　步骤2、锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。 　　步骤3、然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。 　　步骤4、炒个1分钟这样就可以出锅了。
　　凉拌花椰菜
　　原料：胡萝卜一根、西兰花一颗。 　　配料：干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋 　　做法：步骤1、西兰花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1－2毫米的半月形薄片。 　　步骤2、锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西兰花。 　　步骤3、焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。 　　步骤4、锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西兰花上拌匀，最后拌入少许白醋（醋别多，多了会让西兰花变色）。 　　步骤5、先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里，码好后拿一个盘子盖在碗上，再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上，取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周，围成花边。 　　说着挺多，其实做起来简单，关键点一个是焯西兰花时水中加盐，可以让西兰花保持脆绿，加色拉油可以让西兰花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行。
　　花椰菜拌木耳
　　原料：西兰花一大朵，黑木耳若干（也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳），胡萝卜几片（胡萝卜也是我非常喜欢的食材，有营养味道好，还可以为美食增加色彩）。 　　做法：步骤1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片。 　　步骤2、西兰花切开小朵，洗净沥水分。 　　步骤3、切几片胡萝卜。 　　步骤4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分（加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。不过我懒，省略了泡凉开水这一步，直接拌了，这样的结果是西兰花在自己的“热力”之下，没多久就变黄了-_-|||）。 　　步骤5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了。 　　步骤6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘。 　　步骤7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻：）。 　　小贴士：菜品特色：清新爽脆、酸辣开胃，营养价值高 　　拌菜时不加盐，尽量少吃盐嘛，点睛处是加了香油，整道菜特别香哦！ 还可以直接吃炒花菜。
　　花椰菜彩蔬丁
　　原料：花椰菜一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。 　　做法：步骤1、花椰菜掰开一朵朵洗净，花椰菜的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。 　　步骤2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下花椰菜焯熟，捞起后摆盘备用。 　　步骤3、趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。 　　步骤4、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。 　　步骤5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。 　　步骤6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。 　　步骤7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好花椰菜的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。 　　菜品特色：清新清爽，色彩靓丽，美味健康。

Answer 2

过下热水，凉拌

Answer 3

清水汤着吃，注意分两次，稍加盐，出锅后可冷拌。

Answer 4

清淡的水煮一下,这样营养不会流失