Question

在家做拉面的方法

Answer 1

主料：中筋面粉600g 

辅料：盐2g、清水260g

步骤：

1、将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状

2、将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟

3、将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟
重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟

4、案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上

5、擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片

6、盖上潮湿一点的布稍醒一会

7、醒好的面团切成2cm宽的条，先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄

8、拿起一根面条的的2端，向左右拉伸后对折

9、再对折拉伸，2股变4股再次拉伸

10、就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下，大概有2—3碗的样子，就不要下了。

11、煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了

Answer 2

你用5块钱一包的拉面，吃出米其林餐厅的感觉！

Answer 3

一、用料
普通面条饺子粉 500克
水 240克
油 适量
二、自制拉面(拉条子)的做法
步骤1:将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～
步骤2:把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。
步骤3:上下抹上油，放入盘子里。
步骤4:盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
步骤5:昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了！
步骤6:面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面包厚度均匀，也能让拉面拉出来更细一些。
步骤7:用刀一条一条的切，然后两手一抻扔进锅里，拉的时候在面板上找一个支撑点，双手上下抻拉，让拉面更细一点。或者可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的，如果就近有兰州拉面的面馆，可以去观察一下。一条条反复操作，我觉得很好玩～😂我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个💪
步骤8:不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～

步骤9:等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下

步骤10:一碗拉条子就做好了！面条好劲道～

步骤11:这种拉面原滋原味，配什么汤底都好吃，我们家常用番茄鸡蛋，卤肉，土豆胡萝卜，菌类做汤底。还可以做打卤面～(╯▽╰ )好香~

三、小贴士
面团的量可根据情况自行增减
还可以根据自己的喜好，加蔬菜汁做成不同颜色的拉面，不过我比较懒，还没有用蔬菜汁做过拉面(´･_･`)

Answer 4

家常拉面怎么做？

Answer 5

外面的拉面在面粉里加了工业蓬灰，所以韧性大，自己在家做拉面真的很困难啊