Question

酿酒需要发酵多少天？

4斤大米，煮熟后，待冷却，放入16克安琪甜酒曲，然后倒入8斤水。然后进行密封
不知道要发酵多少天?

Answer 1

无论是熟料工艺还是生料工艺酿，发酵都需要一个过程，熟料工艺一般需要10-12天，生料工艺一般要15-20天，为了发酵更彻底,前三天要适时搅拌。

影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。

20-30度是酿酒发酵的蕞佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的蕞佳时机，其中秋季是好的，秋季大多农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。

扩展资料：

夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降、冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。

夏季要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作，具体怎么操作。

影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒一般要选择生料酒曲，生料发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。

Answer 2

发酵周期的长和短不是判定酒质好坏的重要因素，每一种香型和酒曲都有它的消费人群和忠实粉丝。

Answer 3

你这是在做米酒啊，温度适宜的话，28-33度，10天左右即可。
可以这样做的：大米蒸熟后，用水冲凉，把水空干净，加甜酒曲，拌匀，，装入容器，用手稍微压实，中间挖一小窝，3-4天后见中间小窝有液体酒液出现，在加适量冷开水和糖，继续发酵，微甜即可。发酵后，酒度低，酒味稍淡，直接喝就行。
你那样的做法，加入生水不好，应加入漂洗大米的浸米水最好，是黄酒的做法，酒味浓，适合温后饮用。看到里面不再浑浊，没有气泡上升，就是发酵好了。

Answer 4

您好，正常生料发酵发酵工艺一般都是在8-12天即可蒸馏，当然发酵的时间越长越好，发酵温度在25-30左右，如果温度太或太高都会影响发酵

Answer 5

酿酒发酵夏天二三天，秋天一星期就来酒了。你发酵的时候开始时不能加水的，来酒了就可以加水了