Question

豆米火锅怎么做

Answer 1

食材有：花菜、蘑菇、土豆、五花肉、四季豆、米酒、辣椒粉、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒

1、芸豆洗净，四季豆剥粒。提前一晚用水泡发，水可适量多一些。

2、次日将昨晚泡好的豆子洗净，加入3倍的水，放入炖盅炖煮4小时以上。中途可视情况加水。炖好后捞出豆子，保留煮豆的汤水。

3、舀一大勺猪油，坐锅热油。加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，加入煮好的豆子，用勺子不断翻炒。

4、翻炒过程中可用锅铲轻轻按压一下豆子，将里面的淀粉炒出来，这样更粘稠。加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。

5、炒至断生后加盐和味精，倒入之前煮豆剩下的水，加蒜苗和切好的西红柿。

6、边吃边涮肉菜，汤汁就会越来越香和浓稠。

Answer 2

食材有：花菜、上海青、莴笋、蘑菇、土豆、五花肉、花豆、米酒、辣椒粉、盐。

1、把花豆倒入碗中。

2、加清水浸泡两小时。

3、五花肉切成厚片。

4、五花肉煎油。两面煎至焦黄。倒入米酒，翻炒至水干。

5、炒好的五花肉装盘放置一边备用。

6、汤底制作：将泡好的花豆倒入锅中。

7、在锅中加入纯净水小火煲煮2小时。

8、将葱姜切好。

9、将切好的葱姜放入器皿中加辣椒粉捣碎。

10、将捣碎的辣椒倒入盘中，倒上热油。

11、在汤底中加入猪油以及盐，最后再放入食材。

12、最后再经过几分钟把蔬菜煮熟，豆米火锅就做好了。

Answer 3

准备的材料有：豆米、腊肉、葱蒜、辣椒、油、水、盐。做豆米火锅的步骤如下：

1、直接切好腊肉用油爆香。

2、需要放进葱蒜、辣椒进行翻炒。

3、继续倒入豆米搅拌均匀。

4、如果没问题就加水并配适量的盐熬制。

5、这样一来会按照图示顺利装盘即可实现要求了。

Answer 4

食材用料：

干四季豆米半斤

五花肉两斤

酸菜少量

蒜苗二两相克食物

八角少量

香叶少量

三奈少量

蒜粒适量

老姜粒适量

酱油少量

鸡精少量

甜酱少量

盐适量

葱花（沾水用）适量

辣椒面（沾水用）适量

菜谱做法：

1.四季豆米在贵州地区可以买到现成的，其他地区就自己熬吧，我在淘宝上买了半斤干四季豆，放在热水里泡了一晚上，第二天放在高压锅里压了半小时就软了，可以多放点水，因为做火锅用的，正好就是原豆汤了。

2.炼制五花肉，我这种方法应该是最简单的，五花肉切片，倒入少量油下锅，根据肉的肥瘦控制油量，瘦的就多放点油，反之亦然。差不多变成金黄色了就放入八角，三奈，香叶，姜粒，酱油，甜酱，鸡精，盐等调料，稍微炼干一点即可起锅。

3.炒制豆米。把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎，准备好蒜粒姜粒。

4.之前炼制五花肉剩的油正好利用起来，烧热，把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。

5.把高压锅里压制豆米的汤，倒进来，熬开，起锅倒入火锅锅里。再把之前炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗。豆米火锅出锅啦

6.配菜就是根据自己爱好来了，一般午餐肉，油面筋，藕片，血旺，豆制品，粉丝，蔬菜都是绝配。

7.西南地区，无辣不欢，别忘了再做个辣椒沾水。大功告成，下雪的冬天，在家享用暖暖的豆米火锅，真是太安逸了