Question

正宗酸辣粉是怎么做的

Answer 1

食材明细
• 红薯粉适量
• 青菜、油炸花生、白芝麻适量
• 香菜、蒜泥适量
• 盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜适量
• 辣椒粉、醋、十三香、花椒粉适量
• 鸡精适量
• 中辣口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
酸辣粉的做法步骤
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1
1、准备好红薯粉、青菜
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2
2、用温水将红薯粉浸泡半小时
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3
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
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4
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
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5
5、青菜洗干净后放开水里焯水
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6
6、焯好水的青菜捞出放粉上面
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7
7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
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8
8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
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9
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
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Answer 2

料

主料： 红苕粉510克。

辅料： 白矾3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。

调料： 醋25克、 辣椒油15克、 酱油5克、 味精1克。

做法

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水;

2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔;

4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟;

5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”;

6、芽菜、香菜分别洗净切末;

7、牛肉切末;

8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤;

9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

Answer 3

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。

Answer 4

酸辣粉怎么做？准备生抽陈醋小米辣，蒜末葱花盐白糖鸡精辣椒油，把煮好的粉丝加入水，加入准备好的汤汁搅拌均匀。

Answer 5

酸辣粉应该怎么做？快来get吧~