Question

红烧小黄鱼怎么做啊？

Answer 1

小黄鱼红烧的做法：
1.解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。
2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。
3.少量的油煎至2面金黄，盛起备用。
4.大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。
5.倒入少量的油，先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后，放入干辣椒，2种花椒爆香后盛出。
6.把煎好的鱼放回平底锅，把各种香料重新放在鱼身上，锅内倒入水，大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。
7.加入4勺老抽，1勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许蚝油，2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少），一勺辣椒酱，再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。
8.等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。
9.出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。

Answer 2

原料：小黄鱼2两条
配料：姜、蒜、葱
调料：油、酱油、料酒、红糖、醋
做法：1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。
　 　2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。
　 　3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。
　 　4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。
　　 5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

Answer 3

我的做法：小黄鱼先油炸，油温要高120度左右，皮黄之后捞起。然后炒调料，葱姜蒜，郫县豆瓣，喜欢辣的加一点泡辣椒末。炒香后加水，放入黄鱼，烧软，汁干放味精就ok了。怕上火的小黄鱼也可以不炸油。调料炒好后直接下小黄鱼烧。

Answer 4

将小黄鱼洗净，锅中倒油。油烧熟将鱼煎炸至黄。搁盐，辣椒，酱油，生姜，蒜子，八角。少许味精，小火烧一下入味即可。

Answer 5

早餐宝妈给孩子们熬小米粥，红烧黄鱼配玉米面馍，娃吃饱喝足上学