Question

为什么纯牛奶会结块，纯牛奶结块了还能吃吗

Answer 1

结块的牛奶不能喝。正常的牛奶都是乳白色的液体，而过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况，还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状。

从嗅觉进行判断正常的牛奶带着清新的乳香味，而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。

无论牛奶是不是过了保质期，那都是不可以再喝的。因为牛奶在进行包装前会进行杀菌密封处理，如果包装没有密封好，空气中的细菌进入了牛奶瓶，自然就会通过反应将牛奶弄腐败。

市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路，如买到了一瓶保质期为7天的牛奶，那么它实际的保质期可能是10天，牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。

扩展资料

1、鲜牛奶拿到后应立刻放置到阴凉的地方，最好是放到冰箱冷藏。避免曝晒或照射灯光，减少牛奶中维生素的损失。

2、牛奶放置到冰箱注意盖好瓶盖，以免串味。牛奶倒入其他容器后，没有喝完切不可倒回原瓶，可以盖好盖子放回冰箱，但记得尽快饮用。

3、牛奶不宜冷冻，冷冻会损害牛奶的品质。

参考资料来源：人民网-牛奶保存没那么简单！如何保存牛奶营养不流失

参考资料来源：百度百科-结块

Answer 2

结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害，但不建议再饮用。
牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物，如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐状，沉淀，即是由酶引起的。

Answer 3