
土豆沙拉是怎么做的?
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1,选择合适的土豆。
土豆基本可以分三类:淀粉含量高、粉粉的(starchy)、普通的(all-purpose)、蜡质口感的(waxy)。(原谅翻译听起来怪怪的。
薄皮、蜡质口感的土豆最适合做土豆沙拉,见步骤6-8图,都是合适的品种;步骤9图为不合适的品种。
2,凉水下锅煮土豆。
3,煮土豆的水里放一小勺盐。
4,煮土豆的时间不要过短或过长。时间过短土豆没熟是脆的;过长时间土豆则不成型,变土豆泥了。
5,拌酱汁的时机。如果是蛋黄酱类的酱汁(mayo-baseddressing),要等土豆放凉后再拌;如果是油醋汁类(vinaigrette),趁土豆热的时候拌。
土豆基本可以分三类:淀粉含量高、粉粉的(starchy)、普通的(all-purpose)、蜡质口感的(waxy)。(原谅翻译听起来怪怪的。
薄皮、蜡质口感的土豆最适合做土豆沙拉,见步骤6-8图,都是合适的品种;步骤9图为不合适的品种。
2,凉水下锅煮土豆。
3,煮土豆的水里放一小勺盐。
4,煮土豆的时间不要过短或过长。时间过短土豆没熟是脆的;过长时间土豆则不成型,变土豆泥了。
5,拌酱汁的时机。如果是蛋黄酱类的酱汁(mayo-baseddressing),要等土豆放凉后再拌;如果是油醋汁类(vinaigrette),趁土豆热的时候拌。

2024-04-26 广告
1、淀粉部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分:去石-清洗-上料-...
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适合10+宝宝的土豆沙拉球
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土豆沙拉的具体做法和教程。
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土豆沙拉
【原料】:
土豆250克,苹果125克,蘑菇50克,腌茴香25克、鸡蛋2个、蛋清2个、豌豆125克、胡萝卜125克、腌葱头50克、葱头15克,沙拉油50克,葡萄酒15克、精盐10克,胡椒粉少许,红,绿青椒,生菜、芹菜各少许。沙司料:熟鸡蛋黄2个,沙拉油75克,柠檬汁15克,白糖8克,酸奶油12克,芥末酱5克,精盐,胡椒粉各少许。
【制法】:
1.把蘑菇提前择洗净,用刀切成片,放一小盆里,加葡萄酒和足够软蘑菇的水,加盖浸泡约24小时。
2.用铝锅一个,放入洗净的带皮土豆,加入没过土豆的水,上火煮沸,转文火煮熟。然后把土豆捞出晾凉,用小刀剥去皮后切成丁;苹果洗净削去皮,去棹核后切丁;把煮熟的鸡蛋剥去皮,再将蛋黄,蛋白分开,蛋黄用做马乃司,蛋白切碎;胡萝卜洗净,去掉皮后用水煮熟再切片待用。
3.将切配好的料全部放一大盆里,再放腌茴香末,煮过的碗豆,腌葱头丁。切碎的葱头,另把蘑菇捞出控掉汤放入盆中加精盐、沙拉油、胡椒粉、葡萄酒,搅拌均匀待用。
4.将熟蛋黄搓碎放一碗中,加柠檬汁和糖混匀,随即放沙拉油快速搅成乳状,加酸奶油,芥末酱,精盐,胡椒粉调好口味,作成少司倒入备好的拼料里,搅拌均匀即成。
5.上席装入盘中、周围用红、绿青椒,生菜、芹菜点缀。
【特点】:味道鲜美,醇香浓郁。
【原料】:
土豆250克,苹果125克,蘑菇50克,腌茴香25克、鸡蛋2个、蛋清2个、豌豆125克、胡萝卜125克、腌葱头50克、葱头15克,沙拉油50克,葡萄酒15克、精盐10克,胡椒粉少许,红,绿青椒,生菜、芹菜各少许。沙司料:熟鸡蛋黄2个,沙拉油75克,柠檬汁15克,白糖8克,酸奶油12克,芥末酱5克,精盐,胡椒粉各少许。
【制法】:
1.把蘑菇提前择洗净,用刀切成片,放一小盆里,加葡萄酒和足够软蘑菇的水,加盖浸泡约24小时。
2.用铝锅一个,放入洗净的带皮土豆,加入没过土豆的水,上火煮沸,转文火煮熟。然后把土豆捞出晾凉,用小刀剥去皮后切成丁;苹果洗净削去皮,去棹核后切丁;把煮熟的鸡蛋剥去皮,再将蛋黄,蛋白分开,蛋黄用做马乃司,蛋白切碎;胡萝卜洗净,去掉皮后用水煮熟再切片待用。
3.将切配好的料全部放一大盆里,再放腌茴香末,煮过的碗豆,腌葱头丁。切碎的葱头,另把蘑菇捞出控掉汤放入盆中加精盐、沙拉油、胡椒粉、葡萄酒,搅拌均匀待用。
4.将熟蛋黄搓碎放一碗中,加柠檬汁和糖混匀,随即放沙拉油快速搅成乳状,加酸奶油,芥末酱,精盐,胡椒粉调好口味,作成少司倒入备好的拼料里,搅拌均匀即成。
5.上席装入盘中、周围用红、绿青椒,生菜、芹菜点缀。
【特点】:味道鲜美,醇香浓郁。
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土豆沙拉
先煮土豆,然后将土豆捞进冷水里,剥皮。将菜刀在清水里浸浸,然后将土豆切成丁。煮青豌豆,煮豆子时将洗好的西兰花择成一小朵一小朵的。豆子煮熟了,捞起来晾着。将西兰花到进锅里,再马上捞起来,也晾着。到掉锅里的水,换上冷水煮鸡蛋。煮鸡蛋时把蒜味火腿肠切成丁。煮好后,将鸡蛋切成小丁。然后将鸡蛋、土豆、青豌豆、西兰花、蒜味火腿肠倒在一个盘子里,放上沙拉酱、千岛酱一拌,土豆沙拉就做好了!
先煮土豆,然后将土豆捞进冷水里,剥皮。将菜刀在清水里浸浸,然后将土豆切成丁。煮青豌豆,煮豆子时将洗好的西兰花择成一小朵一小朵的。豆子煮熟了,捞起来晾着。将西兰花到进锅里,再马上捞起来,也晾着。到掉锅里的水,换上冷水煮鸡蛋。煮鸡蛋时把蒜味火腿肠切成丁。煮好后,将鸡蛋切成小丁。然后将鸡蛋、土豆、青豌豆、西兰花、蒜味火腿肠倒在一个盘子里,放上沙拉酱、千岛酱一拌,土豆沙拉就做好了!
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