Question

牛肉怎么做会容易烂？

我烧牛肉用了近两个小时，但是肉还不是很烂，哪位有好方法传授一下。另外炒牛柳哪种特别嫩的肉是怎么炒出来的？谢谢！

Answer 1

Answer 2

Answer 3

1、选好料：选择新鲜的牛腩，通过煸炒加速成熟，且最大程度保留牛肉的鲜味。

2、加茶：在烹饪行业有一句老话“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”，做牛肉不可缺少的就是茶。

以番茄牛肉做法为例：

准备材料：牛肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克

1、西红柿去皮切块。

2、牛肉焯水去腥去血沫。

3、倒入食用油、茶、花椒、百香果等辅料，大火爆香。

4、倒入牛肉，加水翻炒均匀。

5、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿。

6、中火炖1小时即可。

Answer 4

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Answer 5

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