Question

牛肉怎么做会容易烂？

我烧牛肉用了近两个小时，但是肉还不是很烂，哪位有好方法传授一下。另外炒牛柳哪种特别嫩的肉是怎么炒出来的？谢谢！

Answer 1

1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。烂的快。

Answer 2

一次性水加够多炖一下

Answer 3

炖牛肉 必须 高压锅 会比较烂 一般都是 电高压锅 商店里

Answer 4

放几滴醋