Question

求南方馒头的制作方法

Answer 1

原料：面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水。

制作方法：
1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团；
2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；
3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯；
4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；
5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关
望采纳，O(∩_∩)O谢谢！

Answer 2

用发酵粉和面，等到面发了，放碱揉做成面髻，等水烧开放入笼屉蒸就好。

Answer 3

流程：和面；发酵到有泡泡；加苏打粉；揉面；上锅，大火蒸制

Answer 4

南方馒头要用到酵母和泡打粉，在永乐小吃培训中心就有广东包点馒头培训班。