Question

爆年糕片怎么做如何做好吃

Answer 1

Answer 2

Answer 3

汤年糕

【原料】：年糕，红豆，银耳.

【做法】：

1．银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

2．加一碗水炖半小时。

3．半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

年糕汤

【做法】：

1、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

2、猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;

3、小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时;

4、热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。

韩式年糕汤

【调味料】：油适量、盐适量、白胡椒粉1/3汤匙。

【做法】：

1、鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状;

2、大蒜剁成末;葱和紫菜切成丝;

3、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

4、牛肉洗净切薄片，氽水捞起;煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉;

5、放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。[2]

青菜肉丝炒年糕

【原料】：肉丝,青菜（一般用油菜），年糕

【做法】：

1．肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度

2．锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

3．再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

脆炸年糕紫菜卷

【材料】：年糕适量、紫菜数张、炸浆适量

【做法】：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。

贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

年糕糖水

【材料】：双色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

【做法】：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

【贴士】：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。

脆炸吉列马蹄糕

【材料】：马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋1只、生粉适量

【做法】：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

【贴士】：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。

粤港风味年糕

【材料】：各式年糕适量、食用油适量

【做法】：

1．煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

2．蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。

Answer 4

食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半个，香肠1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，辣椒酱半勺；

制作过程：第一步，首先年糕准备出来需要的量，将其放入一个容器中，加上适量的温开水，浸泡差不多16分钟的时间，在浸泡年糕的过程中，准备配菜，香肠撕去包装袋，取半根，切成丝用；

第二步，洋葱剥去外层的干皮，清洗干净后，取半个切成小块，小葱择洗干净后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成小粒，芹菜取杆洗净后，切成小段用；

第三步，待将年糕泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，一个大碗中，根据食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉，搅拌均匀成料汁，然后将控干水分的年糕放入在其中；

第四步，将年糕与调味汁充分搅拌均匀，待所有的食材都准备好，炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，小火将葱蒜末炒出香味后，将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中，再次翻炒均匀；

第五步，然后放入之前混合上酱汁的年糕，同时将芹菜段放入锅中，继续翻炒，差不多3分钟的时间，待食材都炒至入味后，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。

Answer 5

主料
年糕片（宁波年糕）适量
爆年糕片的做法步骤
爆年糕片的做法图解11. 过去，人们常常将新做的年糕切成薄片，然后晒干，好像即将要裂开的样子。
爆年糕片的做法图解22. 然后，等待“爆胖”的师傅来，就将晒干的年糕片捧去，付适量加工费，接下去的事儿就交给师傅了。
“嘣”的一声，白花花的爆年糕片（宁波人叫年糕胖）就出锅了。
爆年糕片的做法图解33. 松脆香甜，记忆中的老味道。