Question

杏鲍菇的做法有哪些？

Answer 1

杏鲍菇是一种多生长在欧洲地区的食用菌菇，近些年来作为引进的菌类品种，在大陆也有人工繁殖，并且因为可烹饪方式很多，并且肉质鲜美和淳厚，还有一丝丝的杏仁香气，老中医们还说这种杏鲍菇还具有降血脂和降低胆固醇的功能，所以也是受到了大家的喜爱。那么杏鲍菇最常见的做法有几种呢？

最常见也是最简单的是蚝油杏鲍菇。我们需要先去菜市场买上新鲜的杏鲍菇，带回家用清水清洗干净，然后把杏鲍菇切成丝，不要切得太细，不然就没有那种淳厚的口感了。然后再把葱姜蒜也切成沫沫，再切上适量的辣椒，接下来就可以下锅炒啦。在油热了之后，把葱姜蒜在热油里炒至出香味来，然后再把杏鲍菇放入锅里炒软即可。最后出锅前再放上一勺蚝油，再稍微放上一些生抽，炒制均匀了就可以了，需要提醒大家的是，蚝油是特殊的调味品，不耐持续高温，所以建议大家一定要在出锅前再放入哦。

还有一种是青椒素炒杏鲍菇，也是我们常见的杏鲍菇炒菜之一。做法也是和上面类似，首先把杏鲍菇切成不大不小的条状，然后再把青椒和大蒜都处理好，打算需要切成末，青椒也是需要切成丝。先用热油炒一下蒜，爆出香味之后再放入青椒丝，当我们看到青椒稍微的开始显熟的时候，迅速倒入杏鲍菇，然后翻炒至软就可以了。最后出锅前放入一些盐和调料，盛出来就可以上桌吃了，是不是很方便呢？

Answer 2

【肉末杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇1根、尖椒2根、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

1.准备好所需材料，把杏鲍菇切成粗一些的丝，不要切的太细，杏鲍菇焯水时会缩水。

2.把尖椒去蒂去籽，切成丝，猪肉切成末。葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。杏鲍菇焯水可以去除异味和杂质。

4.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱姜蒜炒香，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。

5.下入杏鲍菇一起翻炒均匀，淋入少许水，把杏鲍菇烧制入味1-2分钟。

6.淋入蚝油，加入少许盐，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可，一盘肉末杏鲍菇就做好了。

Answer 3


【鱼香杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、

做法步骤：

1.把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇顺长，刮成薄薄的长条，像宽面条一样。

2.把木耳切成丝，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

3.准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，放入碗内，搅均匀，调成鱼香汁。

4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

6.下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻炒1-2分钟。

7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全，好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。