主料：排骨500克
辅料：白糖（炒糖色）1勺、米醋2勺、白糖（调味）2勺、盐2勺、料酒2勺、大葱2棵、白芝麻适量
步骤：
1、烧开一锅水，加料酒、大葱，水开之后放入排骨汆一下马上捞出
2、捞出焯好的排骨沥水备用
3、火力调节键选择3档，中火，炒锅倒油，加入一勺白糖，用铲子不停的搅动，避免糊锅
4、白糖变色冒泡时，下入排骨，翻动排骨，确保每一块排骨上都裹上糖色
5、加一勺生抽，不停搅动
6、提前烧一锅开水，倒入排骨中，水量没过排骨即可
7、倒入两勺米醋、两勺白糖。加适量的红烧酱油
8、大火烧开之后改小火慢炖45分钟左右，收汁的时候加入半勺盐
9、大火收汁，最后撒上一把熟芝麻
10、盛盘就可以享用啦。
三米粥铺
2024-11-07 广告
配料：小排500克；水300毫升；料酒一汤匙；生抽一汤匙；酱油半汤匙；香醋三汤匙分两次放；糖三汤匙；盐半茶匙；味精半茶匙；芝麻半茶匙
1、小排500克焯水后，加水200毫升煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙酱油，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水100毫升，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨的调料比有一句顺口溜：1勺酱油，2勺水，3勺糖，4勺醋，味精可以根据自己的口味，放不放都可以。
所需材料：
主料：猪小排1斤
辅料：白糖3勺、食盐3克、醋4大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升
具体做法：
1、最好选择寸排，骨头越细越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。
2、处理好排骨，买小寸排最好，现在用的是一半小寸排和有脆骨的那部分。
3、喜欢焦皮的，可以用油炒一下；喜欢软烂不油腻一点的，可以清水煮开，没有红血丝即可。
4、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意，别糊了。
5、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好，如下图所示。
6、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。
7、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。
8、加入水炖煮，水量以没过排骨为准，如下图所示。
9、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。
10、等汤汁收完，锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了。
11、最后糖醋排骨就完成了，色泽诱人，喷香四溢。
糖：醋=2：1
制作方法：
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
