冬日里，有哪些温热小食让你念念不忘？
冬日的寒意，总让人不禁想起那些温热的小食：飘散着香味的扁食，热得烫手的海蛎饼，冒着吱吱热气的煎包，还有软嫩香甜的麦煎??
图片来源于网络
对于麦煎，我最初的记忆是凌晨五点厨房里的轰隆声。妈妈总是变着花样做早餐，时而是白粥青菜，时而是清汤小面，时而是牛奶馒头，而我最爱的则是豆浆麦煎。
"豆浆油条"在许多人心里是最佳拍档。然而，油条不是那么健康，所以家里会做麦煎来搭配豆浆。被窝里的我，每当听到轰隆声，就知道早餐一定有麦煎。无惧天多冷，我都会立马起床。
细细想来，除了微波炉泡面，麦煎算是我学会烹饪的第一道菜。
第一次做麦煎是和妹妹一起。那时候的我们，还不懂比例，只是把准备好的面粉、白砂糖、水一股脑倒进小盆子里，用筷子不停地搅拌。太稠了就加水，太稀了就加面粉。折腾好一番，觉得像模像样才结束这第一道工序。原本只打算准备半盆子的面粉浆，竟变成了满满一大盆。
接着，我们在锅中倒油，烧热后把面粉浆倒进锅中。以前在一旁看着妈妈做麦煎，觉得很简单。当自己真正去做才发现如此艰难。我们一次又一次地失败，不是烧焦，便是半生不熟。控制火候真的是一门学问。一大盆面粉浆很快便见底，我们大受打击。
图片来源于网络
最后，我们想着"破罐子破摔"，摊了最后一个麦煎。没想到竟然成功了！油锅稍热，我们便把火调小，舀几勺面粉浆下锅。之后将它摊平，约两至三分钟后，面粉浆由白状逐渐显金黄色。待差不多成型后，我们用锅铲将它翻过来煎另一面。当我们此次"麦煎初体验"的唯一成品出锅时，心里的收获感和成就感不亚于考试得100分。
麦煎是莆田的一大特色，有咸和甜两种味道。长大后，我也试着做过咸味的，加入葱花、香肠、玉米粒、土豆丝等。虽然咸味的麦煎味道更加丰富，但我最钟爱的还是那甜味的麦煎。之于我，它不单单是一道小食，而是承载着我最珍贵的回忆。
冬日里，你想起的小食是什么呢？有什么特殊的回忆吗？
想了解更多本地资讯，请持续关注"头条莆田"。
（图片来源于网络，如有问题，请私信联系小编）
