最简单的红烧肉做法怎么做好吃

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两米小厨娘
2019-01-15 · 全中国的大学食堂我都吃过啦!
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两米小厨娘
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红烧肉怎么做好吃?

匿名用户

2018-01-21
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主料

五花肉适量    转化糖浆(可换成糖)适量    

花椒适量    陈皮适量    

白酒适量    老抽适量    

生抽适量    大料适量    

丁香适量    桂皮适量    

大葱适量    生姜适量    

58期 最简单的红烧肉做法的做法步骤

1. 五花肉清洗干净,如果皮上有毛,就用火烤一下。
这次买的肉就有毛,我直接用燃气罩烤的,烤完用刀刮一下,就特别干净了~

2. 锅里填上适量的水,放入陈皮(新鲜橘子皮也可以)和花椒,在倒入一点白酒。
放这些能够很好的去掉肉的不好气味~

3. 烧开把肉放入煮一下。

4. 开锅即可捞出,用水冲干净即可。
有人会说,在清洗会使肉质收紧,煮不熟!
如果你有顾虑可以用温水清洗,但对我来说不存在这个问题,你看我做的不也很酥软吗!

5. 然后切成麻将大小的块。
可能还有人问:为什么不先切好在过水?
我觉得先切好的在过水,肉皮受热回缩,肉不见方,影响美观!
当然自己家吃不需要那么多形式,完全看你喜好而决定次序~

6. 准备好葱姜 大料 桂皮 丁香,这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放,还是随你喜好~

7. 把这些都到一个合适大小的砂锅。

8. 在放入五花肉,填上适量的水(适量就是刚好和肉平齐,如果不是砂锅这个水量可能就不合适了,在结合实际情况来调整!)放入生抽和老抽(生抽调味,老抽上色。不需要放盐,全平这两种来控制咸淡),在放入半勺转换糖浆。(对,就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖,倒入两滴醋,醋不可以多放)。

9. 中火烧开,转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。

10. 这是炖了半个小时的状态。
用筷子翻一下,继续炖到酥软。
最后有汤,中火在收一下即可。

11. 看看成品

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微湖情2018

2018-01-21 · TA获得超过1.1万个赞
知道大有可为答主
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材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖
1.肉最好要五花肉。将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2.肉过油。将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色。捞出待用。
3 .炒色。锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油.
4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精。收汁装盘
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飞机上的滑翔伞
2018-01-21 · TA获得超过792个赞
知道小有建树答主
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红烧肉做法怎么做好吃
材料
五花肉1条(约400克),蜂蜜2大勺,盐,酱油适量,水1碗
做法
1、抹干锅,小火,加入两勺蜂蜜,炒至起泡。
2、倒入切好的五花肉,转中火翻炒至上色,加盐、少量酱油,继续炒至五花肉稍出油。
3、另置高压锅,放一碗水,将炒好的红烧肉倒入,烧开转小火,压15分钟,关火盛出即可。
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东北小厨来哥
2020-09-28 · TA获得超过5.8万个赞
知道大有可为答主
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猪肉切块焯水,炒糖色,加入葱姜八角大料,生抽老抽蚝油,炖熟,这样肥而不腻。

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