酸菜鱼和牛奶一起吃吗

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李树的恋爱
高能答主

2020-12-12 · 致力于成为全知道最会答题的人
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酸菜鱼和牛奶是可以一起吃的,有一道菜就是牛奶酸菜鱼。

牛奶酸菜鱼材料明细
酸菜适量、黑鱼1条、淡牛奶半罐

盐适量、淀粉适量、蒜5瓣、姜3片、小葱2根、香菜适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡蛋1个、泡椒适量、小米椒3个、花椒适量

牛奶酸菜鱼的做法:
1、先准备墨鱼一条,把鱼肉去除,然后切成3厘米左右的薄片。

2、鱼头、鱼骨切成块后,然后用清水漂洗2遍以上备用



3、把切好鱼肉用盐4克,鸡精2克,胡椒汾1克,白酒10克去腥。



4、用手搅致发黏粘手,然后加入水分,水分打进鱼肉后这样鱼片吃起来就分很嫩了。

5、加入生粉10克,搅拌均匀,然后加入鸡蛋清来封浆

注:想简单就淋入10克食用油封浆(自己随意)。



6、把漂过盐分的酸菜清洗干净,然后把杆子和叶子分开切。

7、然后把酸菜用锅提前炒去水分,这吃酸菜吃起来口感才脆。



8、准备好一瓶植物淡奶,超市有卖,口感幼滑,奶香味浓郁



9、锅入猪油,先下入姜蒜烛香,然后下入鱼骨,鱼头小火煎到表面金黄。(一定要煎到金黄色,这是鱼汤奶白色关键)



10、然后倒去多余的油,这道酸菜鱼要喝汤的,所以油汁不能多。会腻。



12、下入小米辣椒大约50克,小火炒出香,然后冲入开水



13、撇去上面浮沫,大之煮3分钟,看到汤汁发白后,下入半瓶淡牛奶

14、倒入切好的酸菜,鸡精5克,盐12克,继续煮2分钟左右就可以出锅了。

(注:如果想吃其它配菜,这时候添加就好,这是道清淡的菜不添加最好)

15、锅中重新倒入开水,烧开后倒入食用油,水烧开后下入鱼片,注意用开水的余温慢慢把鱼片给浸熟。



16、鱼片的水分记得要沥干,这道牛奶酸菜鱼吃的就是清淡的口感,所以不建议炝油。



17、把鱼版倒入汤汁中,在撒上葱花,香菜,这样好吃的牛奶酸菜鱼就完成了,可以上桌了享用。

(注:如果喜欢炝油,先加花椒,把热油淋在上面即可)

牛奶酸菜鱼制作技巧:
1、鱼骨一定要煎至钦金黄色,这一是煮出奶白色汤汁的关键所在。

2、煮鱼骨的加的水一定要加开水。

3、用鱼骨熬的奶白色酸菜汤这一步很重要,汤汁和鱼肉都是重头戏,要用鱼骨现熬的奶白色酸菜汤
三米粥铺
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来份骨头磨磨牙
2018-01-29 · TA获得超过366个赞
知道小有建树答主
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酸菜最好不要和牛奶一起吃,牛奶遇到酸菜会产生反应的,牛奶会结成像豆腐状的白色块状物,虽然对人体没有危害,但不宜消化吸收,胃肠功能弱的人吃了会不舒服。因此尽量不要一起吃
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