Question

葡萄按用途可以分为哪些种类？

Answer 1

（1）鲜食品种

通常果穗大或中等大，果粒整齐而不过于紧密，成熟一致，外形美观，风味甜酸适口，有些有芳香味，如巨峰、巨玫瑰、夏黑、醉金香等。

（2）酿酒品种

通常果肉多汁，出汁率高，含糖量高，风味纯正。果实白色的可酿造白葡萄酒，如雷司令、意斯林、索维浓等；果皮或果汁红色的可酿造红葡萄酒，如赤霞珠、黑比诺等；酿造和食用兼用品种通常果粒较大，既适宜鲜食，又适宜酿酒，如玫瑰香、龙眼等。

（3）制干品种

通常含糖量高，含酸量低，果肉硬脆，无核，如无核白、长无核白、无核紫、京早晶、索索葡萄等；有些肉脆、粒大的有籽品种，也可制有核葡萄干，如可口甘、亚历山大、牛奶等。

（4）制汁品种

通常出汁率高，高糖，多有香气，果汁颜色鲜艳，易于澄清，保存后风味不变，如康可、康拜尔等。

（5）制罐品种

加工糖水罐头的葡萄品种要求果大、肉厚、皮薄、汁少、种子小或无，有香味等。如无核白、京早晶、牛奶、无核白鸡心等。

（6）砧木品种

通常在抗根瘤蚜、抗病毒、耐贫瘠、树势旺盛等某一方面有显著优势，经常在嫁接中被用作砧木。如5BB、SO4、贝达、华佳8号等。