Question

唐朝人饮茶的方式都有哪些？

Answer 1

茶是当今世界重要的饮料之一，茶的故乡是中国，中国的饮茶历史悠久，可以追溯到秦汉时期。唐朝时，茶叶的种植技术和加工技术迅速提高，茶叶渐渐成为人们日常中不可缺少的饮品，而一个叫陆羽的年轻人迷上了茶，并开始研究茶；他在28岁那年写出了世界上第一部关于茶的书——《茶经》，所以陆羽被誉为“茶仙”。

唐朝之前，人们将采摘的茶叶大多直接煮饮，几乎不用加工，有时还会与米同煮，最后煮成茶粥，名为茗粥。到了唐朝，人们开始将茶叶加工成饼茶。制作饼茶首先要将采摘的茶叶蒸煮，然后再进行捣茶，之后再后将捣好的茶叶放到模具中拍成形。之后再将茶饼穿成串，进行焙茶。

唐朝有煎茶、庵茶、煮茶等方式，在使用这几种方法饮茶时都要进行备茶，唐朝人备茶时，要先将茶饼放到火上灸烤，冷却后再放到碾中磨成粉末，之后再放入茶釜中煮沸。在陆羽《茶经》中有对煮茶的记载，这种煮茶的方法被称为“三沸烹茶法”。当水出现鱼目的气泡，并发出声音，为一沸，要加盐。当烧至水泡像泉涌般上冲时，为二沸，这时要用勺子取出水放在一旁，用“竹夹”在茶釜中循环搅动，并将量好茶末倒入釜中心。等待片刻，茶汤如奔涛溅沫，再将预先取出人水放入，等“腾波鼓浪”时，则是第三沸，前两沸为烧水，后一沸是煮茶。

在唐朝煮茶时，人们喜欢在茶中加料调和茶味。这种料有很多种，有香料、调味料、食物等，像葱、姜、枣、薄荷、橘皮、茱萸等都可以加入茶中调味。这种茶中加入调料调和的饮茶习俗向外传播，被周边民族所吸收，并发展出了酥油茶、奶茶、香茶等。