Question

切开的苹果放一段时间，为什么会变色？





Answer 1

因为苹果之中含有二价的铁离子，如果长期在空气中会被氧化，氧化成三价的铁离子就会呈现铁红色。

Answer 2

苹果会由白色变为深棕色，我小时候也不理解，后来知道，苹果变色是因为空气中的氧气把它氧化了，所以不要以为它是坏了。

Answer 3

因为苹果放久了就会进入氧气，所以会变色

Answer 4

苹果一切开，放一会就发黄，教你一招，有效防止果肉变色

Answer 5

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。