Question

干锅怎么做？

Answer 1

锅里宽油烧热，放入花菜，煸炒五花肉，和葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒即可。

原料：花菜500克、去皮五花肉100克、青红椒50克、麻辣香锅底料30克、盐少许、干辣椒适量、生抽15克、糖10克。

1、锅里宽油烧热，放入花菜，炸一分钟捞出。

2、留底油，煸炒五花肉变色。

3、放入葱、姜、蒜、干辣椒。

4、再放入麻辣香锅辣椒酱。

5、放入青红椒。

6、放入花菜，加剩余调料翻炒。

7、最后出锅，干锅花菜完成。

扩展资料：

如果不怎么喜欢吃辣，可以只加入麻辣香锅辣椒酱，不加青红椒。

Answer 2

主料：有机花菜500克，去皮五花肉100克，青红椒50克

辅料：麻辣香锅底料30克，盐少许，干辣椒适量，生抽15克，糖10克

步骤：

1、锅里宽油烧热，放入花菜，炸一分钟捞出。

2、留底油，煸炒五花肉变色。

3、放入葱姜蒜干辣椒。

4、再放入麻辣香锅辣椒酱。

5、放入青红椒。

6、最后放入花菜，加剩余调料翻炒即可。

7、完成

Answer 3

以干锅虾为例：

主料：大虾400克、藕200克、芹菜50克、香菇豆豉辣酱2勺、姜3克、蒜8克

辅料：生抽3克、白酒3克、食盐适量

1、准备食材，藕削去外皮。

2、虾洗干净后剪掉虾须和虾枪，加白酒和适量食盐腌制5分钟，藕切片，芹菜切丝，姜丝蒜片切好。

3、热锅放比平时炒菜多一些的油将虾煎炸至外壳变色。

4、虾盛出备用，油留在锅里。

5、继续用炸虾剩下的油炒香姜蒜。

6、放入2勺香菇豆豉辣酱炒香。

7、放入藕片翻炒1分钟。

8、放入芹菜炒匀。

9、放入炸好的虾，生抽，食盐和白糖翻炒均匀。

10、盛出装盘即可。

Answer 4

干锅四宝

干锅主要分为三类：干香型、卤香型和糯香型。

厨房达人董敏做了一道糯香型干锅，来自北方的白大厨，考虑到北方人不太能吃辣，做的这道干锅四宝，融合了干香型和卤香型，一半湖南味，一半北方味~

干锅中的菜品搭配相对固定

干锅鸡杂：鸡杂配杭椒、青椒、洋葱

干锅兔肉：兔肉配土豆

干锅排骨：排骨配芋头

一般在饭店，干锅鸭胗、干锅鸡腿肉、干锅冬笋、干锅茶树菇都可以单点，但今天白大厨把这四样原料混在一起，在家里做干锅，一样美味。

干锅四宝分别是鸭胗、鸡腿肉、冬笋和茶树菇。炸制它们的时候也有一定顺序：鸡腿肉、鸭胗、茶树菇、冬笋。

茶树菇的菌盖部分肉质细嫩，柄部口感较脆，香气浓郁，吃起来味道鲜美，尤其适合煲汤、干锅和烧制，营养丰富，清脆爽口。

鸭胗好吃但花刀难切，腥味难去，咱们看看白大厨是怎么做的。

鸭胗如何去腥↓↓

用柠檬汁腌制去异味更脆嫩；

烹饪前将鸭胗焯烫一下，可去异味；

烹饪时加入料酒、姜、醋、白酒等，可以去除异味。

如何改刀：鸭胗切十字花刀，更加入味

鸭胗、鸡腿肉、冬笋和茶树菇分别改刀过油（鸭胗和鸡腿肉需腌制后过油）；锅内留底油炒香郫县豆瓣酱、黄豆酱和各种小料，放入四宝翻炒，用酱油和盐等稍微调味，一道南北人都爱吃的干锅菜就做好啦~

干锅四宝↓↓↓

食材：鸭胗 鸡腿肉 冬笋 茶树菇 青红美人椒 葱 姜 花椒 泡椒 白胡椒粉 盐 原味鲜 料酒 酱油 郫县豆瓣酱 黄豆酱 油

做法：

1、鸭胗改十字花刀，鸡腿肉去骨切丁，茶树菇改刀，冬笋切块；

2、鸭胗用白胡椒粉、盐和料酒，腌制3分钟；

3、鸡腿肉用白胡椒粉、盐和料酒，腌制3分钟；

4、腌制好的鸡腿肉放入7成热的油锅中，炸至变色；

5、油锅中接着放入鸭胗，炸至成熟，鸡腿肉和鸭胗，捞出备用；

6、油锅内再依次放入茶树菇和冬笋，稍微炸制，捞出备用；

7、锅内留底油，炒香花椒、葱和姜，再加入加入郫县豆瓣酱、黄豆酱；

8、炒香酱料后，加入泡椒和青红美人椒，烹入料酒；

9、加入炸好的鸭胗、鸡腿肉、冬笋和茶树菇，用盐、白胡椒粉、原味鲜、酱油和料酒调味；

10、翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。

Answer 5

干锅菜怎么做？豆腐切片 ，豆瓣酱老干妈，蚝油生抽，香醋鸡精白糖13香各一勺，搅拌均匀下豆腐然后准备蒜香炒均匀。