如何正确吃大闸蟹?

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秋狸_
高粉答主

2019-11-16 · 醉心答题,欢迎关注
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吃螃蟹也是一种学问,吃螃蟹的时候,四个部位不要吃:蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹鳃。以下是螃蟹的正确吃法:

一、首先我们取一只螃蟹,翻过来。

二、先将三角形的部位取下来,向下的时候我们看到中间有一条线,这是蟹肠,不可吃,整个三角部位扔掉。

三、把螃蟹翻过来,从刚才的口那可以轻松地把蟹盖掀起来,把螃蟹盖完整的打开。

四、在螃蟹盖上,眼睛一侧盖子里,有一个高起的部分,用拇指往下摁一下,提一下,就能揪起一块肉。

五、将揪起的肉四周的肉用舌头舔下来吃掉就可以,会剩下中间一个三角形的部位,这是蟹胃,不能吃,扔掉。

六、摘一个螃蟹的大腿,把上面短点的那个针掰下来,这就是吃螃蟹的小工具啦。

七、用这个腿尖将螃蟹盖里的所有肉挑下来,蟹尖缝里的也能轻松挑出来,然后大口吃掉螃蟹盖上的肉就可以啦。

八、接下来吃螃蟹的身体上的肉,两侧白白的须须就是蟹肺,不可吃,扔掉。

九、连着蟹身中间部分有个白白的,六边形的薄肉是蟹心,是螃蟹全身最寒的部位,不可吃扔掉。蟹心不太好找,不常吃的人会把它和蟹肉混在一起食用。

十、接下来就是正式吃螃蟹肉了,去掉该去的部位,吃就比较随意了。

十一、将螃蟹对半掰开,用腿上掰下的小针将里面的肉挑出来吃,不在意细节的可以直接用舌头和牙咬出来吃。

十二、蟹腿凉了后,肉会自动完整的分离,所以一定最后吃。小腿都是一节一节的,每节分开,用手一捏一挤,整个肉就出来了。

十三、大腿的肉就靠牙咬了,把壳咬掉,借助那个小针,一个完整的大腿肉就出来了。

注意事项:

1、螃蟹属于寒性食品,手脚冰凉的人不适合吃,挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹,不能选死的螃蟹,死的螃蟹体内会产生毒素,海鲜类的生物细菌都比较多。

2、吃螃蟹是分公母的,农历九月吃公蟹,农历十月吃母蟹,吃螃蟹只能吃肉、膏、黄,吃完螃蟹后不要吃相克的食物。

参考资料来源:人民网-螃蟹虽美味 食用有禁忌

八头杜b
2020-09-18
知道答主
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秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来

中秋之后正值螃蟹壳薄肉嫩黄多油满之时

是品蟹的大好时节

身在阳澄湖边的我,每年此时都感觉好幸福

一脚油门就到湖边,亲眼看着亲手挑着鲜活的大闸蟹

此时的蟹已是膏肥体壮,无需刻意复杂的烹饪

做法当然是越简单越好

清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味

吮蟹膏,吃蟹黄,再来一口微甜的蟹肉

配上一壶小酒慢慢品,满口都是鲜滋味~

清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹4只,姜1块,料酒3勺,醋2勺,纯水2勺。

做法:

1、大闸蟹用小刷子,洗刷冲洗干净。

2、姜去皮,一半切片,一半切细丝。

3、小碗中放入切好的姜丝,倒入2勺醋,加2勺纯水调匀成姜醋汁。

4、蒸锅中加水,加姜片,再倒入3勺料酒。

5、绑好的大闸蟹,放入蒸笼盖好锅盖。

6、冷水入锅,上气后中大火蒸15-20分钟。(时间长短视大闸蟹的大小调整)

TIPS;

1、吃蟹讲究“九雌十雄”,就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹,这样口感才最好。

2、螃蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒,吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。

3、螃蟹一定要吃新鲜的,死蟹含有有毒物质,对肾脏非常不利不能食用。

4、蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥,如果有紫苏叶更好,可以驱寒去腥。

5、蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开,防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。

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妙招姐
2020-01-18 · TA获得超过39.6万个赞
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教你大闸蟹的正确吃法

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