哪些食物是相克的？
生活中相克的食物很多，下面举一些我们比较常见的:
- 黑木耳+白萝卜=皮炎皮癣
- 红薯+鸡蛋=腹胀
- 西瓜+羊肉=元气受损
- 胡萝卜+白萝卜=免疫力低下
- 橘子+柠檬=胃溃疡
- 红薯+西红柿=腹痛腹泻
- 豆腐+菠菜=结石
- 土豆+香蕉=长斑
- 羊肉+田螺=腹胀
- 芹菜+兔肉=脱发
- 洋葱+蜂蜜=恶心呕吐
- 猪肉+菱角=腹痛
- 牛肉+栗子=呕吐
14.豆腐+蜂蜜=耳聋
图一
图二
菠菜和豆腐，有好多人认为是相克的，原因是豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石。
其实这个问题很好解决，吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低了草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。除了菠菜，像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等，建议吃前都要水焯一下，以避免体内钙及其他矿物质的流失。 [1]
黄瓜和西红柿
有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C，两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏VC，但它首先破坏的是自身的维生素C，而不会去找西红柿的维生素C，两者相克没道理!
土豆和鸡蛋
小时候就听大人说过，土豆和鸡蛋在一起吃会中毒，有人信以为真!其实没有什么科学道理，用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼，两者搭配即有鸡蛋提供的优质蛋白，又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等，富含营养，又健康可口;外国人还经常将这两种食材搭配在一起，做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕，非常的美味。 [1]
香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好，含有丰富的镁和钙，坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦。 [1]
海鲜和柠檬
海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜，理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。
而事实上，海产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，并且在人体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。
海鲜加维生素C不仅不会中毒，反而是绝配。在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。 [1]
螃蟹与柿子
传言:螃蟹与柿子均为寒性,同食后经反应会造成疼痛、腹泻。
破解:柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白质,两种物质之间会产生相互影响。但在人体环境内是否产生反应并不确切。这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适。其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质食物类似螃蟹,都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状,但这与柿子无关。 [4]
啤酒与海鲜
传言:啤酒与海鲜同食后会相互作用,导致痛风。
破解:这种搭配的缺点是嘌呤多,增加血液中尿酸(嘌呤的代谢产物)浓度。但主要原因并不是两者发生了什么反应,而是因为二者本身都是高嘌呤食物。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鲜,还有肉类、大豆等。这些食物不论怎样搭配,都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利,但对于血尿酸正常的健康人,并没有额外的坏处。 [4]
虾与维生素C
传言:维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷,三价砷就是剧毒砒霜,人吃后会中毒。
破解:虾因受污染在头部残留重金属五价砷,而维生素C有一定的还原性,按化学性质,遇到还原剂,可能把五价砷还原为三价砷,但两者需要一定的条件和剂量才会发生,不是说将它们同食就能产生剧毒。科学系列实验证实,假设人体是还原反应的场所,被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷,起码一次要吃125公斤左右的虾,加上巨量的维生素C,才会产生毒性。 [4]
鸡蛋与豆浆
传言:豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能抑制蛋白质的消化,降低营养价值,甚至形成不被消化的物质。
破解:两者都是富含蛋白质的食物,一起食用没任何问题。但要注意,食用生的、未彻底煮熟的豆浆可能产生不良反应。但只要豆子经过充分浸泡并将豆浆彻底煮熟,这些物质就可以放心食用,无须担心。 [4]
桃子和西瓜
桃子和西瓜都属于含糖量较高的水果。而参照《中国食物成分表》来看，西瓜和桃子的营养素成分比较重合，比如都含有较多胡萝卜素、维生素A等。高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻，这其实与糖的渗透性有关。人在吃西瓜或桃子的时候，如果量太大，胃肠壁细胞吸收水分的能力小于肠胃里糖的渗透压，细胞中的水分就会渗出进入胃肠道。由于西瓜和桃子本身的含水量很高，导致肠胃中水分过多而产生腹泻。胃肠道功能欠佳的人容易在吃了两种水果后，发生腹泻。 [5]
2018年3月15日，央视3·15晚会澄清食物相克谣言。 [6]
2018年的晚会更加注重知识性与服务性，公布了四号消费预警，对广为流传的食品相生相克图谱、土鸡蛋洋鸡蛋营养识别以及小朋友穿洞洞鞋乘扶梯易发生事故、电动自行车充电过量易爆炸，都以科学的方式进行了解答辟谣。
有关食物相克的说法数不胜数，红枣和虾皮同食会中毒，VC和砷形成砒霜，还有菠菜和豆腐一起吃容易肾里形成结石，哪些是科学的？
比如西红柿和螃蟹同吃等于砒霜，中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授，通过实验，用数据进行了僻谣。两者相混合后，无机砷的测定结果小于0.06毫克每千克，远远低于国家标准，且这种物质原本就在螃蟹里，加入西红柿后根本就没有增加。
土鸡蛋洋鸡蛋营养差别可忽略不计
生活中经常听到这样一种说法，土鸡蛋比洋鸡蛋更营养。
中国农业大学食品科学和营养工程学院教授沈群表示，洋鸡蛋和散养的鸡蛋在蛋白质、脂肪和水分上面确实是有一些差别的。但是对比人体对营养素的需求来讲，这些差别非常的少。
关于鸡蛋的颜色，其实取决于母鸡的种类，和其它因素没有关系。无论是白的鸡蛋还是红壳的鸡蛋，营养成分差别都不太大。 [3]
水果和海鲜
有些人经常吃海鲜，尤其是长期居住在海边的人们特别有吃海鲜的口福。但是有些水果和海鲜不宜同食。比如葡萄、石榴、柿子、山楂等水果。如果和海鲜同时食用的话，就会导致呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等疾病。因为水果中的鞣酸会和海鲜中的蛋白质反应生成不容易被人体消化吸收的沉淀。不仅如此，由于鞣酸的**消化液分泌的特点，会使凝固长时间滞留在食道内，进而引起发酵。
专家的建议是：吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。
土豆和牛肉
话说这道菜真是很有名，在西方，“beef and potato”真是家常菜。以至于这个词组在中国也是耳熟能详。可话又说回来，西方人真是不会吃饭。土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度是不一样的，这就势必延长食物在胃中的停留时间，肠胃的消化时间就会被延长，长此以往，肠胃功能就会紊乱。
葱和豆腐
这个不用我说，“小葱拌豆腐”这道菜也是人尽皆知。可知道菜啊，虽然传了千百年，可还真是不科学。豆腐中的钙质会和大葱里面的**结合成**钙，这和菠菜豆腐不能吃是一个道理。**钙是沉淀，不容易消化不说，还妨碍了人体对钙质的吸收。
茶叶和鸡蛋
想必您一定想起来“茶叶蛋”。是的，茶叶中有酸性物质会和鸡蛋中的铁元素结合，生成的物质不好消化不说，还会对胃有刺激作用。
红萝卜和白萝卜
有人爱把红白萝卜用糖凉拌了吃。其实这种吃法是不科学的。白萝卜虽富含维生素C，但是红萝卜却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
常见食物相克列表如下：
1、鸡蛋+糖精——同食中毒、死亡。
2、豆腐+蜂蜜——同食耳聋。
3、海带+猪血——同食便秘。
4、土豆+香蕉——同食生雀斑。
5、牛肉+红糖——同食胀死人。
6，狗肉+黄鳝——同食则死。
7、羊肉+田螺——同食积食复胀。
8、芹菜+兔肉——同食脱头发。
9、番茄+绿豆——同食伤元气。
10、螃蟹+柿子---同食腹泻。
11、鹅肉+鸭梨——同食伤肾脏。
12、洋葱+蜂蜜——同食伤眼睛。
13、黑鱼+茄子——同食肚子痛。
14、甲鱼+苋菜——同食中毒。
15、皮蛋+红糖——同食发呕。
16、人参+萝卜——同食积食滞气。
17、白酒+柿子——同食心闷。
18、狗肉+绿豆——同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。
19、糖精+甜酒——同食会中毒，用甘草20克用水冲服。
20、蒜+地黄——同食会影响营养成分的吸收。
21、栗子+鸭肉——同食会中毒。
22、牛奶+糖——牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。
23、大蒜+大葱——同食会伤胃。
24、羊肝+竹笋——同食会引起中毒。
25、豆腐+小葱——豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。
26、西瓜+羊肉——同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。
27、菠菜+黄瓜——维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。
28、蒜+狗肉——同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。
29、黄瓜+芹菜——同食会减少营养成分的吸收。
30、花生+黄瓜——同食会伤身，可以用地浆水解毒.也可以吃霍香丸。
31、麦冬+鲫鱼——同食会中毒，可以用地浆水解毒。
32、柿子+螃蟹——同食会生病、中毒。
33、蜂蜜+大米——同食会胃痛。
34、芹菜+甲鱼——同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
35、味精+鸡蛋——鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
36、虾皮+红枣——同食会中毒。
37、鸡肉+芝麻——同食严重会死亡，用甘草用水煎服。
38、鹅肉+柿子——同食严重会死亡.可以用绿豆水煎服。
39、巧克力+牛奶——这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。
40、羊肝+红豆——同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
41、牛奶+果汁——果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。
42、牛奶+橘子——刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
43、豆浆+红糖——红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。
44、萝卜+木耳——同食会得皮炎。
45、西红柿+地瓜——同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
46、柿子+土豆——吃土豆，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，难消化不易排出。
47、黄豆+猪血——同食会消化不良。
48、西红椅+猪肝——猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
49、猪肝+菜花——菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物。
50、蜜+豆腐花——同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。
51、猪肝+豆芽——猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。
52、大枣+鱼+葱——同食会消化不良。
53、西红柿+胡萝卜——维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
54、酸牛奶+香蕉——同食易产生致癌物。
55、牛奶+韭菜——牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
56、豆浆十鸡蛋——鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。
57、碱+粥——维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解。
58、鱼肉+西红柿——食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
59、西红柿+黄瓜——黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
60、水果+萝卜——同食容易患甲状腺肿。
61、胡萝卜+白萝卜——胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低——。
62、猪肉与豆类相克——形成腹胀、气壅、气滞。
63、猪肉与菊花相克——同食严重会导致死亡。
64、猪肉与羊肝相克——共烹炒易产生怪味。
65、猪肉与田螺相克——二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
66、猪肉与茶相克——同食易产生便秘。
67、猪肉与百合相克——同食会引起中毒。
68、肉与杨梅子相克——同食严重会死亡。
69、猪肝与富含维生素C的食物相克——引起不良生理效应，面部产生色素沉着。
70、猪肝与番茄、辣椒相克——猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
