Question

白沙糖能否代替冰糖？

我现在在做银耳，由于没买冰糖想用白沙糖代替可行吗？还是用蜂蜜！

Answer 1

　　可以代替冰糖，两者的成分是一样的。
　　冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
　　白砂糖是食糖的一种。是日常生活中最广泛使用的食糖，烹调中常用，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。

Answer 2

这里的冰糖主要是指多晶体冰糖，也是传统工艺生产和冰糖。单晶体冰糖和蔗糖的功能相差不大。
它们的区别主要在于冰糖是白砂糖的再制品，在生产的过程中要经过120度左右的高温熬制过程，还要经过7天的结晶，去除白砂糖里的杂质和热性成份。所以冰糖具有补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰的功效。。 如果没有冰糖可以用白砂糖或蜂蜜 但是还是蜂蜜是首选 毕竟蜂蜜有要用价值 而白砂糖却没有 呵呵就是这样的

Answer 3

能！！本身就是一样的物质，口感好就行！要说“攻效”？算了吧，自欺欺人！！！
其实蜂蜜也一样，确实含有各种其它“XX氨基酸”和“XX素”，但又能如何，有什么物质作用于人体哪些物质？产生的哪些物质？作用的多久？代谢了什么？增强了什么？没有任何临床数据对比！！

Answer 4

甘蔗的茎经加工精制而成的乳白色结晶体。又称石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。直接使用。[性能]味甘,性平。能润肺生津,补中缓急。...冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖,与白糖在体内分解的成分一样;所以,冰糖可以代替白糖。冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖。...

Answer 5

可以的