Question

大的速冻鱿鱼爪为什么煮化了都不熟？

去年十月份我和婆婆去大润发买的鱿鱼爪因为我特爱吃鱿鱼就买了二斤，回家我就给它化开洗净放锅里煮上了，十分钟我看没变化还和以前一样就又等了一会……………这一等半个多小时过去了中我不断的过去看，到后来爪都化了水都发粘了也没熟这是怎么回事，是我买到假的了？还是我没做明白？

Answer 1

取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可以加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。去内脏很多人都可以理解，但去外皮的步骤却经常被人忽略。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的，所以必须要把这层外去撕掉。
2、把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水。
3、经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了，但如果再经过焯水处理就更加完美了。鱿鱼入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接下就可以用它来制作各种菜肴了。
食用提示：鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸是一种低热量食品。 此外，鱿鱼还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。对小孩的生长发育有很大帮助。也是人们非常喜爱的食物，鱿鱼的做法非常的多，今天小编和大家分享一道香味浓郁的干锅鱿鱼爪，这道菜做法简单，在家也能做，吃一口，越嚼越香，下饭下酒真过瘾！

用料：周伟冷冻鱿鱼爪、韭菜、干辣椒、姜、蒜、孜然粉、花椒粉、料酒、生抽、油、盐。

干锅冷冻鱿鱼爪做法步骤：

1、先将冷冻鱿鱼爪自然解冻后沥干水分装碗，同时准备好蒜姜和辣椒备用。

2、将韭菜摘干净后，清洗干净切成小段，摆放在干锅的底部后备用。
、起锅烧油，多放点油，待油热后放入几片姜，然后把鱿鱼爪倒入锅中，小火慢炸一会。


4、待炸好后，将其盛出装入碗中备用。


5、然后将辣椒、蒜姜倒入锅内小火翻炒。


6、待翻炒出红油后，将炸好的鱿鱼爪再倒入锅中继续翻炒。


7、然后加入适量的盐、生抽、花椒粉和孜然粉继续小火翻炒。


8、待翻炒至大约1分钟左右，将炒好的鱿鱼爪倒入铺好韭菜的干锅内。


9、然后点上锅底的酒精灯即可。



小贴士：

1.冷冻鱿鱼爪必须自然解冻或冷水冲洗解冻，这样不易影响它的鲜美。

2.炸鱿鱼爪时，一定要控干水分，可以用厨房吸纸吸干水分，避免飞溅。

3.我用的冷冻鱿鱼爪本身就是熟制的，一定要注意火候，你也可以用生制的，但要注意处理干净哈，不然会影响口感的

Answer 2

，可能你化冻不彻底只是表面化冻而里面还是冻的，煮的时候火力又猛才造成这种现象

Answer 3

煮鱿鱼爪时放一点点食用碱，注意只是一点点，就是用手指甲挑一点点就行。

Answer 4

你好！速冻鱿鱼是发过的鱿鱼切的圈！用化学原料发过起到化学反应就变硬了。只能越炒越硬、发过鱿鱼尽量少食用对身体不好。