Question

学厨师，到饭店好，还是去学校好！

饭店一直让打杂工，干活。。。不认真教！感觉在饭店学太浪费时间！
我想知道学校是怎么教的，有谁去过？说下流程？

Answer 1

学校是手把手教学，自己实际操作才能学到真本事啊。

就是每天领材料，然后处理，接着动手操作。

同时还要告诉你，学这些之前得先进行基本功学习。翻锅，切配等。

Answer 2

如果你选择的“师傅”是酒店，那么你就已经变成了酒店的廉价劳动力，切配菜、洗菜、厨房卫生清理、传菜等基础事务都将由你完成。再者，酒店学徒的工资也没有多少，酒店学徒进入餐饮业之初月薪基本在600元至1200元不等。俗话说，学徒学徒，三年为奴。在不少人看来，当学徒就是跟着师傅学习，通过学习提高自身实践水平。但是学厨师讲究的是实践，需要真材实料的练习，而不是口口相传的武功秘籍。酒店不是善堂，打开门来做生意，讲究的是经济效益，不可能把食材免费提供给学徒练习，这就导致很多人在酒店当学徒几年下来厨艺不精。
有人说，遇名师三五年成器，否则三五年一事无成。这也从侧面反映出学厨师去就酒店的弊端。去酒店当学徒，如果能遇到一位好师傅，再加上自己的努力，或许三五年后还能成器。如果没有遇到怎么办，三五年后你是继续学徒生涯还是改换职业？
如果你选择的“师傅”是专业的厨师学校，那结果就不一样了。到专业的厨师学校学厨师，真材实料供你实践，烹饪大师亲自执教，你还怕学不到真技术？你还怕出不了师？

Answer 3

现在很多人看中了烹饪这个行业，但也有很多学生和家长在考虑，是去酒店跟着师傅学，还是到学校进行专业学习？在此，从以下几个方面给大家分析一下，以供大家参考
大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。
在酒店里，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置，所以师傅教徒弟的时候，会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。
在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。
当然，也并不是所有学校都是靠谱的，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下，看一下办学规模，软硬件设备，师资力量，学生口碑，创就业支持等等这些
最后，也祝您找到最适合自己的学厨方式。

Answer 4

第一：学厨师需要大量的原材料和调料。如：猪肉、鱼、油、盐，甚至一些高档材料等，酒店不可能提供给你。
第二：三星级以上的酒店是不会让主厨带徒弟学习的，只有中小型的餐馆才能允许带徒弟。虽然每个月也有薪水，但是极少，因为要营业，师傅特别忙，没有多余的时间教你;作为学徒，每天不仅有忙不完的事情，而且不一定能学到技术。要学真本事，还是要找一些以实操为主的烹饪学校学习，一两年下来证件、工作都有了，最主要的还是学到了好手艺。
第三：在烹饪学校可以接受到正规的基本功训练，专业的老师手把手指导，反复练习，学会为止。在酒店是完全不可能的，不忙的时候，师傅可能会跟你说一些知识，但是想让他亲自示范给你看，几乎不可能。

Answer 5

在饭店做学徒，基本上就是从打杂工开始的，上手机会渺茫，有大师傅在，学徒只能一点一点的学习累计，效率还是比较慢的。
对于厨师烹饪这门手艺技术来说，不能上手操作是非常痛苦的，因为只通过听与看，非常难以掌握细节技巧，所以想要尽快能够学以致用，也是需要不断摸索学习，建议还是去正规学校学习。
其实学习到流程并不复杂，学院的中餐等课程，都是以实操为主，老师演示，学生实操，最后点评，把控每一个做烹饪细节，短期即可速成，既可以考取证书为自己能力做佐证，也可以谋求更好的出路。