Question

氮存在于蛋白质的哪里？

一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在雨蛋白质的哪里？为什么？

Answer 1

每个氨基酸都有氨基（-NH2），脱水缩合形成肽链，在氨基酸的部分残基的-R基团可以存在N原子，肽链经过二级结构，结构域，三级结构，甚至是四级结构（因为某些蛋白质不具有四级结构，如肌红蛋白）的复杂变化形成蛋白质。至于为什么，如果你学习过生物化学的话应该知道“凯氏定氮法”吧，就是说将蛋白质消化，将有机物形式的氮消化成无机物状态，加入稀碱溶液，进行滴定，得到的N元素的百分比正好相当于每100克蛋白质平均含氮为16克。

Answer 2

蛋白质是很多个氨基酸通过脱水缩合形成肽链，每个氨基酸有都含有氨基（-NH2），另外氨基酸上还可以带有一些含—N的小分子，氮就存在于蛋白质的这些地方了

Answer 3

氨基酸脱水所合成蛋白质，氨基酸由一个C，H，COOH,NH2鹤R基组成。所以N在氨基上，或者在R基上。呵呵，很正确的答案吧。高一生物会学的。