东北人都爱吃的特色菜，为什么却不被南方认可？
说到东北菜，不知道小伙伴都会想到什么呢？在大家的印象中，东北菜都是比较重口味的，它就像东北人的性格一样，非常豪爽。在东北，炖菜就是最具特色的东北菜，它包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
蘸酱菜可以说是最简单的东北菜，它最大的特点就是保留了食材本身的味道，选择也非常多样，既可以生食也可以蒸煮，只要蘸酱就可以直接开吃，是非常美味养生的一道菜。不过，相信大家也发现了，如此健康的一道菜，为何却不被南方认可？按理说，它应该也很符合南方人的口味。
事实上，东北的蘸酱菜，多数以大葱、黄瓜、水果萝卜、海带、千张为主，蘸上自己酿制的肉酱、黄豆酱来吃，简单美味。而南方人为何不吃呢？其实理由很简单，南方一年四季都有很多新鲜蔬菜，不管煮着吃炒着吃都美味，所以何必要生吃？而且很多南方人都认为生吃蔬菜很不安全的，可能会残留部分的农药。
另外，南方人基本都不会自己酿酱，所以想吃到蘸酱菜，也基本是不可能的一件事。正所谓“一方水土养一方人”，不被南方人认可的蘸酱菜，在东北确是不可多得的美味，这也和各地的饮食习惯有关。
这不是南方人与北方人的区别，而是南方气候和北方气候的不同，导致南方蔬菜和北方蔬菜能不能生吃的问题。在东北，虽然冬天很冷，但东北四季分明，气候干燥，阳光充足，蔬菜容易产生糖分。东北蔬菜生吃，会有一种甜味。而南方呢！虽然冬季没有东北寒冷，但阴冷潮湿，其他三个季节也多雨潮湿，导致蔬菜水气较重，糖分不易聚集，生吃除了脆性外，并无甘甜滋味，甚至还有一种不好的味道。
说到东北菜人们往往会想起“猪肉炖粉条”、“大锅炖”之类的，这些菜在东北人眼里，可都是非常好吃的存在。不过这些菜在南方，却不被认可。主要是由于南方人和北方人的吃饭习惯不一样，加上距离的原因，做法肯定会产生一些差异。有些原材料南方人没有，做出来也不是特别好吃。
1、南方人和北方人习惯不同
南北方的文化差异是很大的，北方冬天主要的食物就是大白菜、萝卜，基本上每家每户都会囤上一点。吃的时候基本上就是一炖一锅，看起来特别的香。而南方就有所不同的，南方人做饭都是现买的，一年四季的蔬菜都有，没必要囤太多。由于南北方人的差异，导致人们在吃菜的时候，心情有些不同的变化。南方人在看到大锅菜的时候，可能会觉得浪费之类的，吃起来的时候也不会高兴。而北方人则不同，看到大锅菜基本都是热闹的场景，心情好吃饭自然就香。
2、原材料上的差距
就拿东北人爱吃的蘸酱菜来说，这些酱本身就是很独特的，一般在吃的时候直接把菜洗干净，蘸着酱就吃了。而南方人做不出同样的酱料，在吃的时候喜欢吃熟食，口感上就产生了很多差异。其实并不是食物本身的问题，而是南北方饮食文化差异的问题。许多人一吃东北菜就停不下来，而有些人则不愿意去尝试。就好像南方人吃米较多，而北方人吃面较多。米饭并不是特别难吃，可是有些人吃米饭就感觉吃不饱，这就是习惯造成的。
不同的饮食习惯产生了不同的美食，不是说得不到认可，只是习惯不同导致人们无法接受。人换个地方生活都会水土不服，更不要说把平常吃的饭菜都换个口味了。
东北人的口味与南方人不太相同，两者甚至出现了巨大反差，比如说东北人喜欢吃咸口，而南方人却喜欢吃甜口，因此东北的很多特色菜当中却不能够被男方所认可。我相信在网上大家应该都听说过这样一个调侃，那就是东北人是第1批发明蔬菜沙拉的人，确实在东北人的眼中，所有的蔬菜都可以生吃，只要蘸着自己家做的特色农家酱就可以。
而且东北人做的饭菜所讲究的是味道，而并不会在意菜品的外观，因此东北的菜系看起来难以登上大雅之堂，但是作为一个东北人，我还是比较喜欢吃这种造型不佳但味道可口的家乡菜。东北由于一年四季当中冬天的时间略长一些，因此在蔬菜方面并没有那么多丰富的存在，所以东北人酸菜成为主要的维生素来源，酸菜能够和所有的肉类进行搭配，做出的方式也是多种多样。
在南方也有酸菜这种腌菜。但是南方的酸菜吃起来的味道与东北相差太多，一方水土养一方人，一方水土也成就一方人的口味特点，因此我们不能够用自己的眼光去评判别人的口味。也许在你眼中因为非常难吃的东西，在人家眼中就是非常美味的存在，比如作为一个东北人的我，非常难以接受南方的折耳根，也就是鱼腥草这种东西，味道难以下咽。
我不知道为什么南方人会如此喜欢鱼腥草这种蔬菜，而南方人做饭做菜量也比较小，可能是东北人的食量比较大，在饭店当中都是论盆往上端，从这一点也能够看得出东北人这种比较洒脱直爽的性格。
