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俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。营养专家指出，每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。为了让群众吃上放心的早餐，国家提出了健康营养早餐的“放心早餐工程”，目前已在北京、上海、济南、南宁等10余个城市推广。
经过漫漫长夜，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，不过可能使你一整天都会精神不振，而且还会对健康造成极为不利的影响。
专家认为，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。许多上班一族由于早上上班时间比较紧迫，养成了不吃早餐的习惯，而有些人就算吃早餐，也是很马虎，吃的早餐营养成分不均衡，健康状况令人忧虑。
最佳的早餐时间
一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样并不好。早餐最好在早上7时后吃。专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦早餐吃得太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以，在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐在7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
怎样的早餐才合理
科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例，应以碳水化合物所占的比例为最大，而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。其实，谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，不同的谷物分别有各自不同的营养特点。相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。
现在有很多人都有早上起床，喝一大杯温开水的习惯。专家说，这种习惯有利于身体健康。因为人经过一夜睡眠，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后体内处于一种生理性缺水的状态。因此，人们不必急于吃早餐，而应先饮一杯温开水。这样既可以纠正生理性缺水，对人体器官起洗涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。
尽管早餐前饮水已成为许多人的一种习惯，但在喝水过程中，往往却忽略了一个很重要的问题，就是喝的水可能是凉开水。专家提醒，这杯水一定要是温水。因为人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。如果在吃早餐前喝的是冷水，可能在短时间内也许不觉得身体有什么不舒服，但事实上它会让你的身体日渐衰弱。
专家还认为，早餐一样也要吃热的。从中医的角度说，吃热的早餐，才能保护胃气。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。时间长了，你就会发现肠胃的吸收功能差了，时常会感冒，身体的抵抗力也降低了。这就是“冷”早餐带来的危害。
一周早餐食谱推荐：
周一：牛奶1瓶（每瓶227毫升）加谷物30克，面包夹草莓酱奶酪（面包50克，草莓酱20克，奶酪1片10克）
周二：牛奶1瓶，花卷1只（每只20克），蛋糕1只（每只15克），梨1只（150克）
周三：酸奶1瓶（200克），蛋饼1只（每只含鸡蛋25克、小麦粉75克），大苹果1只（150克）
周四：牛奶1瓶（每瓶227毫升）加谷物50克，肉包子1只（每只50克），香蕉1根（100克）
周五：牛奶1瓶，三明治面包1只，煎饼1只（每只50克），桔子1只（150克）
周六：大米粥（粳米50克），煎蛋1只（40克），烧卖1只（25克），菜包1只（50克），酸奶1瓶（200克）
周日：牛奶1瓶（每瓶227毫升）加谷物30克，火腿肠25克，早餐面包1只（每只50克），香蕉1根（100克）
专家点评：四大类型的早餐
西式快餐
很多上班一族由于上班时间比较紧迫，没时间在家里自己做早餐，方便快捷的西式汉堡包便成了他们的早餐首选。
专家点评：这类早餐的油脂非常多，在吃时最好不要在汉堡包涂沙拉酱，或如果要涂也尽量薄一点，以减少油脂摄取量。最好每天吃上3碟蔬菜（约250克），因这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。吃西式早餐，要选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的冰红茶、可乐。另外，这类早餐油脂多、热量偏高（超过500卡），所以当天的午、晚餐不要再吃炸、煎、焖的食物，尽量选择清炒、煮或蒸的烹调方式。
清粥＋小菜
清粥小菜族以家庭主妇和老年人居多，这类早餐油脂不太高，相对比较健康。
专家点评：喝粥时可以搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，素食者则选择吃一块豆腐或豆干、素鸡等豆类制品，摄取蛋白质，另外还可以加盘炒青菜，这早餐营养就很均衡了。学生或上班族如果买早餐车的咸粥，这类粥品的肉类含量不多，而且比较稀，容易觉得饿。建议可以加一个鸡蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白质摄取量。每天取水果两份（1份大约为中餐饭碗一平碗），所以早餐可依个人习惯，吃1份水果，但不建议喝热量太高的果汁。
面包＋牛奶
不少家庭为了方便、省事，早餐常吃块面包，喝瓶牛奶，有时候还搭配咖啡。
专家点评：糖分太多的早餐有个坏处：让你的血糖不稳定。早餐的组合中，碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等。 两岁以上的小孩和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量。还可以准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
肠粉＋油条
肠粉、油条、煎饺等都是学生常吃的早餐，也是在学校小卖部最常见的早餐。
专家点评：这类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。这类早餐同样缺乏蔬菜，所以在另两餐要多补充。
经过漫漫长夜，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，不过可能使你一整天都会精神不振，而且还会对健康造成极为不利的影响。
专家认为，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。许多上班一族由于早上上班时间比较紧迫，养成了不吃早餐的习惯，而有些人就算吃早餐，也是很马虎，吃的早餐营养成分不均衡，健康状况令人忧虑。
最佳的早餐时间
一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样并不好。早餐最好在早上7时后吃。专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦早餐吃得太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以，在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐在7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
怎样的早餐才合理
科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例，应以碳水化合物所占的比例为最大，而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。其实，谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，不同的谷物分别有各自不同的营养特点。相对于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。
现在有很多人都有早上起床，喝一大杯温开水的习惯。专家说，这种习惯有利于身体健康。因为人经过一夜睡眠，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后体内处于一种生理性缺水的状态。因此，人们不必急于吃早餐，而应先饮一杯温开水。这样既可以纠正生理性缺水，对人体器官起洗涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。
尽管早餐前饮水已成为许多人的一种习惯，但在喝水过程中，往往却忽略了一个很重要的问题，就是喝的水可能是凉开水。专家提醒，这杯水一定要是温水。因为人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。如果在吃早餐前喝的是冷水，可能在短时间内也许不觉得身体有什么不舒服，但事实上它会让你的身体日渐衰弱。
专家还认为，早餐一样也要吃热的。从中医的角度说，吃热的早餐，才能保护胃气。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。时间长了，你就会发现肠胃的吸收功能差了，时常会感冒，身体的抵抗力也降低了。这就是“冷”早餐带来的危害。
一周早餐食谱推荐：
周一：牛奶1瓶（每瓶227毫升）加谷物30克，面包夹草莓酱奶酪（面包50克，草莓酱20克，奶酪1片10克）
周二：牛奶1瓶，花卷1只（每只20克），蛋糕1只（每只15克），梨1只（150克）
周三：酸奶1瓶（200克），蛋饼1只（每只含鸡蛋25克、小麦粉75克），大苹果1只（150克）
周四：牛奶1瓶（每瓶227毫升）加谷物50克，肉包子1只（每只50克），香蕉1根（100克）
周五：牛奶1瓶，三明治面包1只，煎饼1只（每只50克），桔子1只（150克）
周六：大米粥（粳米50克），煎蛋1只（40克），烧卖1只（25克），菜包1只（50克），酸奶1瓶（200克）
周日：牛奶1瓶（每瓶227毫升）加谷物30克，火腿肠25克，早餐面包1只（每只50克），香蕉1根（100克）
专家点评：四大类型的早餐
西式快餐
很多上班一族由于上班时间比较紧迫，没时间在家里自己做早餐，方便快捷的西式汉堡包便成了他们的早餐首选。
专家点评：这类早餐的油脂非常多，在吃时最好不要在汉堡包涂沙拉酱，或如果要涂也尽量薄一点，以减少油脂摄取量。最好每天吃上3碟蔬菜（约250克），因这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。吃西式早餐，要选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的冰红茶、可乐。另外，这类早餐油脂多、热量偏高（超过500卡），所以当天的午、晚餐不要再吃炸、煎、焖的食物，尽量选择清炒、煮或蒸的烹调方式。
清粥＋小菜
清粥小菜族以家庭主妇和老年人居多，这类早餐油脂不太高，相对比较健康。
专家点评：喝粥时可以搭配一个荷包蛋或是一份瘦肉，素食者则选择吃一块豆腐或豆干、素鸡等豆类制品，摄取蛋白质，另外还可以加盘炒青菜，这早餐营养就很均衡了。学生或上班族如果买早餐车的咸粥，这类粥品的肉类含量不多，而且比较稀，容易觉得饿。建议可以加一个鸡蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白质摄取量。每天取水果两份（1份大约为中餐饭碗一平碗），所以早餐可依个人习惯，吃1份水果，但不建议喝热量太高的果汁。
面包＋牛奶
不少家庭为了方便、省事，早餐常吃块面包，喝瓶牛奶，有时候还搭配咖啡。
专家点评：糖分太多的早餐有个坏处：让你的血糖不稳定。早餐的组合中，碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合性的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等。 两岁以上的小孩和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量。还可以准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
肠粉＋油条
肠粉、油条、煎饺等都是学生常吃的早餐，也是在学校小卖部最常见的早餐。
专家点评：这类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。这类早餐同样缺乏蔬菜，所以在另两餐要多补充。
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