Question

如何理解感叹句中的主语？或者如何选择how,what。谢谢，请高人指点。

Answer 1

不太清楚你说的如何理解是什么意思，先看下这个http://baike.baidu.com/view/46342.htm，这是感叹句的结构。.
一、what引导的感叹句
1.① What+a(an)+（形容词）+单数可数名词+主语+谓语！
② What+名词词组+主语+谓语！
2. What+(形容词）+可数名词复数或不可数名词+主语+谓语！
二、how引导的感叹句
1.How+形容词（副词）+主语+谓语！
2. How+主语+谓语！
3. How+形容词+a/an +名词单数+主语+谓语！

熟悉结构就都懂了的，有具体问题可以再说。

Answer 2

What 修饰的中心词是名词
How修饰的中心词是形容词

What fine weather! 看到形容词find，很多人都会立马填HOW,但是fine是中心词吗？不是的，fine weather,weather 才是中心词，find仅仅是修饰weather。

How就没有什么要注意的了...

追问

如何理解中心词。谢谢。

追答

中心词就是去掉一切修饰词剩下的。
也就是一棵树，去掉枝叶后的主干。