Question

听说饭店里的鲜榨果汁都没营养，是这样吗？

Answer 1

营养有。只是不是像人们想象的那样剥皮后直接榨，是掺了水后再榨的。你听说的是那种掺水太多而且加了香精的那种。
再看看别人怎么说的。

Answer 2

是的。饭店里的基本做鲜榨果汁，真正的鲜榨果汁是相当有技术含量的事情，一般的餐馆做起来恐怕会有很大的难度。
首先，从水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困难，成本相当高；
第二，鲜榨的果汁很容易变色，放几分钟就褐变，质地不均匀，还容易发生沉淀，这可不是容易解决的事情；
第三，由于季节因素，原料不断地变化，鲜榨果汁的品质很难保持一致，甚至有些原料会断档。
以上内容出自化学工业出版社的《范志红谈怎样吃最安全》一书