Question

做酒店从哪个部门起步好

Answer 1

曾经有N个人问过我同样一个问题：？我的回答只有一个，从哪个部门做起都一样会成功，结果N个人都不信。其实信不信哥无所谓，关键的问题是我看到大家不自信。 大家所谓的好不外两层意思，一是上手快，容易出成绩，新知识源源而来，让你迅速成为一行业专家，乃至大家。二是晋升通道畅通，三级火箭就送遨游你太空，成为令人羡慕的中高层管理者。但我要告诉大家，没有那一个中高层管理者是只30天的时候就成长起来的，这个过程可能需要三年、五年甚至更长的时间。 我个人认为，有五个关键非常重要： 一、态度。如果选择最好的部门和岗位起步是以追求酒店的最高职位为终极目标的话，结果会让你大失所望的。以我个人的凡胎肉眼观察，从业十几年来，在我的周围和前方，已做到四、五星酒店副总和总经理的众人之中，他们的第一份工作都不太起眼，有做传菜的，有做厨工的，有做吧员、服务员的，还有做PA的，什么都有，看起来都象是打杂，反而是象前台接待和销售代表之类的目前最热门职位的还很少。看来老话说得好，机会都在冷门里。 　　我绝不相信他们只有运气，没得理想；只有资历，没得能力。我更不相信原来的酒店少，这些年酒店数量爆增，就让大家鸡犬升天了，打杂的都当了总经理。其实当年跟他们一起打杂的现在有很多人还是在继续打杂，而且就在当年的打杂伙伴手下。 这些话我从来不敢跟新员工们提起，尤其是大学毕业生，怕把他们吓傻了后反过来用口水淹死我。他们都等不起如此糟蹋自己的青春啊！三年就想做到部门经理已经他们最谦虚的说法了。不过，以我孤陋寡闻的经验来看，好象从零开始三年就做到五星级酒店部门经理的人还极为罕见，至少曾与我共事的部门经理中没有一位是只做过三年酒店的。 二、知识知识能给你与众不同的思维与理解，并能发觉自己的路下一步如何走才对。人生的路程是知识在相伴，学多点知识有助于在困境中生存，有助于在顺境中踏实，有助于在乐中进步，有助于在烦中安静。一路走来一路学，每分每秒在深知，思考与进修是加深知识的最好方法。机会等待有准备的人，我们随时出击，随时把握，进退自如，但要求的就是有知识为后盾。 有知识好，好在不会心灰意冷，好在跌倒会爬起再向前，好在成功不会骄，冲上目标不会傍徨，更不会在利与诱的冲击下一溃而下 从哪个部门起步并不是最重要的，但一定要做好，这是基本的，先站住脚，成为部门不可或缺的一员，哪怕是个服务员，只要有一百个客人表扬你，十个客人点名要你服务，自然会引起部门和酒店领导的重视，机会说来就来了。可惜我们很多新人连这一关都没过，就在为自己规划美好的未来，怎么行呢？人只能是从一个成功走向另一个更大的成功，无数的小成功积累成巨大的成功。优秀的员工才有晋升到基层管理人员的实力和机会，基层做得优秀才有可能晋升到中层，同样中层出色了才会更上一层楼。在每一个级别上都要努力成为最优秀的。 我当年也是这样默默地做的，十几年前入行从最不起眼的客房做起，当时就立下了宏伟的目标三年一个台阶，然后从领班、主管、经理到总经理。 厚积了不一定会薄发，但厚积了才心安，有没有机会是运气问题，有没有准备好才是我自身的问题。 三、经验从哪个部门起步有一定的偶然性，也许你喜欢的岗位刚好不缺人，只好委屈你。本来向往人力资源、秘书、前台接待和销售代表，这些岗位高度稀缺，流动性又差，除非有足够的运气，你是进不去的。即使鬼使神差地进去了，出头之日远比你想像的更遥遥无期。 　　从哪个部门起步涉及一个机会成本的问题。越是风光的岗位越是人才济济，竞争激烈，晋升十分不易，做了几年还原地打转的人比比皆是。越是清闲的岗位越不受高层重视，怕吃苦受累把你养着还妄想快速提拔，做你的美梦去吧。你有选择风光岗位的机会，但晋升的通道上挤满了人，祝你好运。 从哪个岗位起步还得面临一个个逐级晋升的机会窗口，也就是晋一级后还能不能再顺利晋一级，一级一级地上去，直到中高层。从最基层的员工到总监至少有三、四级的，如果晋一级后难以再升，相信也不是大家想要的。因此，在晋升通道上，中间的跳板职位不可太少。 晋升通道上，还有一个是终极天花板，通常升到这个职位上就难以再升了，再怎么熬资历都不行。一般而言，大部分岗位的终极天花板在总监一级，比如人力资源、行政、工程、财务、采购、保安，极少数有奇遇的人除外。销售部的机会看似很多，总监也有机会升到总经理，只是中间的跳板（主管和经理）少，这一关不好过。而客房、餐饮出身的有最多直通总经理的机会，中间跳板多多，终极天花板易破；前厅也有机会，但必须往客房方向发展才有可能。总之，占酒店营收比例最大，部门人数最庞大的部门永远是出总经理的摇篮。 四、技巧做人做事是需要技巧的，美国著名的人际关系学专家戴尔·卡耐基说：一个人的成功，只有15％是由于他的专业技术，85％则是要靠人际关系和他的做事技巧。成功不是天上掉馅饼，芝麻开门也只是阿拉伯世界的神话。成功有一定的准则，做事有一定的技巧。 以不变应万变是一种做事的技巧。万事从小事做起，积累小成功，问鼎大成功。是成功者的秘诀。当你把手边的工作、身边的事业当做一种快乐时，你就锁定了成功；当你把每一个小的成功、每一个小的进步当做一种享受时-你就拥有了快乐。任何伟大的品格、超人