Question

超市卖的发酵粉和泡打粉、干酵母的区别

Answer 1

你要搞清楚原理，东西为什么会虚，会大。
1、发酵：产生二氧化碳，形成空洞，变大，这是酵母干的事。
2、泡打粉是苏打粉配合其它酸性材料，说白了就是酸碱混合物，遇水反应产生二氧化碳，形成空洞，变大。
3、发酵粉：能形成二氧化碳气体的都叫发酵粉，生物发酵粉就是酵母，化学发酵粉就是泡打粉。
明白？？？？
还有一种发酵方式，给你科普一下，家里以前蒸馍，把面变酸，然后加碱，用的是乳酸菌。
只要能产生二氧化碳气体，使面形成空洞就能做蛋糕，蒸馍，上面哪种法子都行。
请采纳！