Question

马蹄糕的做法及制作方法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

主料：马蹄粉200克、椰浆200克、红糖130克、炼奶30克

辅料：清水460克

1、红糖块和160克清水倒入锅中，用小火煮至糖融化

2、200克的马蹄粉倒入盆中

3、140克清水倒入马蹄粉中

4、倒入水后，搅拌一下，让马蹄粉充分吸收水分。刚倒入水，如图中的状态，结块那样，别担心，待会儿再倒入液体的时候就不会那样了

5、先取步骤4中做好的230克马蹄浓浆，和160克清水搅拌均匀,成马蹄粉浆，剩余的110克的马蹄浓浆待会用来调椰浆的

6、煮至红糖融化的红糖水，趁热加入2勺步骤5的马蹄粉浆，迅速搅拌，再将剩余的马蹄粉浆倒入，拌匀，成红糖粉浆

7、将椰浆和炼奶拌匀

8、将椰浆炼奶液倒入步骤4中剩余的110克马蹄浓浆里拌均匀，成椰香粉浆

9、锅里的水烧开后，放上不锈钢碟子，先勺入一勺红糖粉浆，盖上锅盖，隔水蒸5分钟至凝结

10、再勺入一勺椰浆粉浆，蒸5分钟。依次间隔蒸，最后一层也是红糖粉浆，蒸的时间最长

11、红糖椰香马蹄糕成品图

Answer 4

　　方法一
　　材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

　　步骤：

　　1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

　　2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

　　3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

　　方法二
　　1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.　

　　2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.

　　3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水.

　　4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.

　　5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底.

　　7:把马蹄浆倒入容器,抹平.

　　8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.　　

　　方法三

　　时间：10-30分钟；

　　主料：马蹄粉150g；干菊花（最好是杭菊）30朵；马蹄2个；

　　辅料：白糖（随自己口味增减）；水900g

　　制作步骤：1：先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内；

　　2：用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；

　　3：菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；

　　4：把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。

Answer 5

菜系及功效：粤菜 甜品/点心 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺：粉蒸马蹄糕的制作材料：主料：荸荠粉600克
调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的特色：色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。马蹄糕的做法： 1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；
3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；然后在好好的蒸。最主要的是要用心啊