Question

炖排骨冬瓜的做法

Answer 1

前段时间去朋友家做客，用排骨和冬瓜搭配做出的美食，觉得味道非常不错，请教了一下做法，回来以后经过自己不断的尝试，觉得现在味道挺香的，所以把了解到的排骨炖冬瓜方法分享给大家，有空的时候都可以自己尝试一下。

个人觉得排骨炖冬瓜这道美食的特点就是做法简单而且味道好，吃起来口感真的是非常香的，个人是准备了一斤多的冬瓜，当然大家可以按照自己的实际情况来掌握分量，多些少些的冬瓜并不会影响味道的，当然首先需要弄去里面部分，然后切成小块或者片，再把冬瓜拿到水龙头下清洗，弄好后先放到一旁就行，因为需要过一会儿才能够使用的，这个时候可以做其他的准备工作。

准备两三斤的猪排骨，最好是弄一些非常顺的，不然的话吃的时候感觉非常麻烦，当然如果觉得不够吃也可以多弄一些猪排骨，哪个部分的都行，但是建议大家最好是购买新鲜的，在挑选的时候拿起来闻一下，如果发现猪排骨有异味最好是不要选择，因为很可能会吃坏肚子的，而且那样也会影响做好以后的美食味道，其实在早晨的时候去购买猪排骨挺好的，因为通常那个时候都是刚刚宰杀好的，如果自己没有时间可以让家人帮忙去买。

把猪排骨放到案板上用刀或斧子剁成小段以后放到水龙头下冲洗，锅中多加些水用大火烧开，把排骨段放进去煮一下，这个时候会有很多的浮沫，需要用勺子弄出去才行，不然的话会影响味道，大概十几分钟左右把排骨用漏勺捞出去放到水龙头下冲，弄好后控干就行，这个时候要准备两根葱和一块姜处理干净后切成小片，再弄点十三香和酱油，个人的习惯是往里面放一些生抽，这样味道会特别香，料酒也是需要一点的，当然盐和味精是做排骨炖冬瓜必不可少的，所以也需要提前准备。

锅中加点油，中火加热后放入排骨，这个时候要用锅铲和勺子不停的翻动，这样才能让颜色变得非常均匀，几分钟以后往里放入十三香和葱，香味出来后再放入姜和酱油，等到排骨的颜色变了以后放入料酒再加些水，保持大火状态半个小时然后加入盐和味精，一个小时以后放入冬瓜，大概十几分钟左右用筷子夹一块排骨尝一下，如果熟透了改成大火开始收汁，等到汤汁非常粘稠的时候就可以关火了，这个时候把排骨和冬瓜一起装到盆子里就可以了。

大家有其他更好的方法可以分享一下，毕竟每个人的习惯和喜好都会有些差别，在做冬瓜炖排骨的时候配料的选择和做法都会有些不一样，所以多了解一下还是有必要的，可以让自己以后再做冬瓜炖排骨的时候更好的改进一下，不但能够提升味道而且可以尝试不同的方法，毕竟只有适合自己的美食才是最好的。

Answer 2

秋冬季节，天气转凉，下班到家以后如果能喝上一碗冒着热气的汤，那真是从头暖到脚，当然也暖心。煲汤的种类太多了，主妇们不妨为家人奉上这道海带冬瓜排骨汤，连菜带汤都有了，既省事又好吃，保证吃得连汤都不剩。

这道汤菜的特点：就是既有排骨的浓香，又有冬瓜的清爽，再加之海带的鲜味，三者搭配起来，那真是又香又鲜又不腻，一人能吃一大碗。

做这道汤菜的禁忌：千万不能加过多的调料，因为要喝汤，调料加多了，味道太重，汤就不鲜了。

下面就把这道汤菜的做法分享给大家，希望对您有所帮助。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
【主料】：猪排骨，海带，冬瓜

【配料】：葱，姜

【调料】：盐，料酒

——【烹饪制作步骤】：——

①、把海带提前用凉水泡发好。大概需要四个小时。做这道菜海带最好选择那种厚实一点的，禁得住炖煮，吃起来有韧劲儿。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
②、把猪排骨用凉水泡上，大概要泡一个小时。期间要换几次水，这样才能泡出排骨里的血水，去除腥气和异味。

③、把冬瓜清洗干净，去皮，去瓤，切成大块。冬瓜块不宜切的太小，否则很容易煮碎。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
④、把泡发好的海带先切成宽条，然后再斜刀切成菱形块。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑤、把半颗葱洗净，切成大段。把一小块姜洗净，去皮，切成片。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑦、起锅烧水，水开以后下入海带，焯水一分钟，去除腥味。捞出来以后用凉水再洗一遍，然后沥干水分备用。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑧、把排骨冷水下锅焯水，肉类焯水的时候必须冷水下锅，这样才能有效排出肉里的血水。焯水的时候还要加入两大勺料酒，去腥去异味。同时焯水的过程中，还要把表面的浮沫捞出去，因为浮沫很腥气。焯水的时间掌握在把水烧开以后，再煮一到两分钟就可以了。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑨、在排骨焯水的时候，还要另起炉灶，再烧一锅开水，准备一会儿炖排骨用。

⑩、把焯好水的排骨捞出来，备用。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑪、把排骨和葱姜都放入准备好的开水锅中，加入一大勺盐，炖煮。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
⑫、煮40分钟以后，下入海带和冬瓜，继续炖煮30分钟，即可。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
鲜香清淡美味的冬瓜海带排骨汤就做好了，做法简单，步骤不复杂，厨房新手也能胜任。

秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心
秋冬季节煲一锅海带冬瓜排骨汤，喝完从头暖到脚，全家吃得真开心

Answer 3

炖排骨冬瓜的做法：
材料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、鸡精各适量。
方法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

Answer 4

冬瓜炖排骨
by 地瓜的味道生活　2867 收藏　337836 浏览
炖
家常味
<2小时
较高热量
初中水平
原料：冬瓜500克、排骨300克。辅料：薏米100克。调料：大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许。做法：1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用。2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物

主料2人份
冬瓜500克
猪大排300克
辅料
薏米100克
葱1段
姜1小块
食盐少许
水5升
白醋少许
步骤1

薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用

步骤2

排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物

步骤3

把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥

步骤4

把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可

冬瓜炖排骨成品图
space

烹饪技巧
薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心捡出
炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收
薏米要炖较长的时间才会软烂
冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦

Answer 5

炖排骨冬瓜

需要的食材：排骨、冬瓜、香葱、油、姜片、蒜、生抽、老抽、蚝油、油、盐、辣椒

第一步：先把准备的冬瓜去皮，然后切好放到一边等着备用，再把排骨清洗干净然后切好，找个盆子把排骨放进去，用生抽、料酒给排骨浸泡15分钟左右，这样可以起到去腥的作用，然后把葱、姜、蒜清洗干净切好放到一边。

第二步：准备差不多的时候，就可以起锅烧油，等油开的时候先把排骨放进去翻炒，加入适量的盐搅拌均匀，这样炒出来的排骨味道才会好起来，翻炒一会后加入适量的生姜，这样炒出来的味道会更加的美味。

第三步：等到排骨快要好的时候，往里面加入适量的水，先开大火把水煮沸，然后放入冬瓜盖上锅盖慢慢的煮，一直煮到汤汁剩下一半的时候，把蒜放进去翻炒，加入适量的老抽、蚝油看上去会变得更加美味，快要好的时候把辣椒放进去，加入适量的盐搅拌均匀，出锅之前加入一点点葱花，这道美食就完成了。