Question

菜蛋花汤怎么做?

Answer 1

做紫菜蛋花汤，先淋蛋液还是先煮紫菜？做对了，蛋花漂亮汤鲜香

干燥的季节，人们的日常饮食也喜欢汤汤水水，而一般的骨汤、鱼汤等大补汤并不是很适合在秋季喝，反而这个时候更需要一些素汤，西红柿鸡蛋汤、菌菇汤或者是紫菜蛋花汤都是不错的选择，尤其是紫菜蛋花汤更是我家最近常做的一种，用紫菜和鸡蛋做搭配，整体的口感丰富美味，而紫菜蛋花汤这道汤看上去比较简单，实则制作也需要技巧，对于食材下锅的顺序我们一定要掌握好，做对了，蛋花漂亮汤鲜香，上桌才会更加得到家人的喜欢，下面我便会将这紫菜蛋花汤的做法详细分享给大家。

紫菜蛋花汤的做法：

备用食材：紫菜一把，鸡蛋2个，香葱2根，淀粉1勺，食盐少许，香菜2根，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，紫菜用手将其撕成小块，一个小碗中磕入鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液，待用，香葱和香菜分别择洗干净；

第二步，将香菜和香葱切成小段，同时另外准备一个小碗，加上一勺淀粉，用半碗清水将其调匀成水淀粉；

第三步，准备好所有的食材便可开始煮汤，在锅中添上水，置于火上，将水烧开，放入紫菜开始煮，同时加上点食盐和胡椒粉；

第四步，再次将其煮开，继续煮1分钟的时间，将水淀粉一边搅拌一边缓缓淋入在锅中，用勺子在锅中搅拌均匀；

第五步，待再次煮开后，会看到锅面上有浮沫，用勺子将其撇干净，接下来便可将蛋液沿着锅边缓缓淋入在开水锅中，煮至定型后，用勺子搅拌下，关火，撒上点葱花和香菜做点缀。

小编总结：紫菜蛋花汤是一道美味更简单的速食汤，10分钟的时间内便可搞定，让家人可快速享受到美味，这款紫菜蛋花汤是四川老百姓餐后常喝的一种，其中搭配的食材虽说都是素的，但价值却很丰富，尤其是紫菜，更是有着“营养宝库”的美称，价值及其丰富，这汤非常适合在秋季喝，帮助解秋燥，还不会让人担心上火，清淡又健康，在早餐或者是饭后喝都是不错的选择，将紫菜蛋花汤的制作技巧掌握到位了，汤的口感便会非常好。

烹饪小技巧：

1、做紫菜蛋花汤，先淋蛋液还是先煮紫菜？食材下锅的顺序是非常关键的，正确做法应该是先煮紫菜，在出锅前将蛋液淋入锅中煮至定型，这样汤不仅是口感鲜香，而且看上去还非常美观；

2、做这道汤，加上点淀粉是为了看上去比较粘稠，但注意薄芡便可，当然了不喜欢的也可以不用放，不用添加太多的调味料，用食盐和胡椒粉调味就可以了；

3、蛋花想要漂亮，记得要保证在锅面沸腾的情况下，缓缓淋入在锅中，不要急着搅拌，待蛋花成型后再搅拌，这样的蛋花便会非常美观，出锅后撒上点葱花和香菜做点缀，既能丰富了色泽，而且还能起到增香的效果，喜欢香油的还可加上几滴

Answer 2

今日给大家介绍一款，无油少盐无负担，汤鲜味美，营养低脂的一款家常汤，就是我们常喝的紫菜蛋花汤。

这是一款老少皆宜的汤，以清淡为主，少油少盐，常喝养胃暖胃，这道汤的灵魂之处便是紫菜，它的那股“鲜”味，任何东西都无以复制。

紫菜蛋花汤将紫菜和鸡蛋做搭配，这样做好的汤鲜香又味美，低卡无负担，顿顿吃也没压力，今天给大家分享一道紫菜蛋花汤的做法，一起来记笔记吧。

下面请看我们的操作：

准备一块紫菜，用清水浸泡3分钟。泡好的紫菜挤干水分，放入小盆中备用。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散；另取一个小盆，放入虾米一小把，加入清水淘洗干净备用。

西红柿一个先对半切开，再切成小块，放入小盆中；小葱两根切成葱花，和西红柿放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅烧水，倒入西红柿和葱花，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。

水烧开后，下入紫菜，用勺子搅拌几下，倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后关火，淋入少许芝麻油，倒入虾米，用勺子搅拌均匀，倒入汤盆中，即可上桌食用。

好了，这道简单美味的紫菜蛋花汤就做好了，口感鲜美、清淡营养、而且做法也超级简单呢，我每次做的紫菜蛋花汤上桌后总能得到家人的好评，日常家常喝上一碗，特别滋润。

下面是所用到的食材和调料：

食材：紫菜，鸡蛋，虾米，香菜，西红柿，小葱

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油

Answer 3

秋天干燥一定要吃点滋润的，喝汤就不错。“吃饭先喝汤，胜似良药方”，很多人在吃饭前都喜欢先喝汤，饭前喝点汤不仅可以帮助消化还能增加食欲。秋日喝汤，滋补防秋燥，温润不上火。

今日给大家介绍一款，无油少盐无负担，汤鲜味美，营养低脂的一款家常汤，就是我们常喝的紫菜蛋花汤。

这是一款老少皆宜的汤，以清淡为主，少油少盐，常喝养胃暖胃，这道汤的灵魂之处便是紫菜，它的那股“鲜”味，任何东西都无以复制。

紫菜蛋花汤将紫菜和鸡蛋做搭配，这样做好的汤鲜香又味美，低卡无负担，顿顿吃也没压力，今天给大家分享一道紫菜蛋花汤的做法，一起来记笔记吧。

下面请看我们的操作：

准备一块紫菜，用清水浸泡3分钟。泡好的紫菜挤干水分，放入小盆中备用。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散；另取一个小盆，放入虾米一小把，加入清水淘洗干净备用。

西红柿一个先对半切开，再切成小块，放入小盆中；小葱两根切成葱花，和西红柿放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅烧水，倒入西红柿和葱花，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。

水烧开后，下入紫菜，用勺子搅拌几下，倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后关火，淋入少许芝麻油，倒入虾米，用勺子搅拌均匀，倒入汤盆中，即可上桌食用。

好了，这道简单美味的紫菜蛋花汤就做好了，口感鲜美、清淡营养、而且做法也超级简单呢，我每次做的紫菜蛋花汤上桌后总能得到家人的好评，日常家常喝上一碗，特别滋润。

下面是所用到的食材和调料：

食材：紫菜，鸡蛋，虾米，香菜，西红柿，小葱

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油

Answer 4

紫菜蛋花汤是一个简单易学的汤，而且营养价值高
食材换一换食材
紫菜
1g
鸡蛋
1个
小葱
1根
鸡精
少许
盐
少许
方法/步骤分步阅读
1
/7
将锅内加水，烧开后放入紫菜。
2
/7
将鸡蛋打开放入碗中，添加少许盐，搅拌均匀。
3
/7
紫菜煮至两分钟后，放入搅拌均匀的鸡蛋。边放鸡蛋边不停搅拌锅内，形成“蛋花”。
4
/7
鸡蛋放完后，烧开即可。放入适量盐，和鸡精。
5
/7
盛到碗中，把小葱切细，放入汤中，一碗紫菜蛋花汤就做好了。
6
/7
紫菜先放，鸡蛋后方是为了保证鸡蛋更加鲜嫩美味。
7
/7
鸡蛋可选择农家鲜鸡蛋。
注意事项
先放紫菜，再放鸡蛋。

Answer 5

鸡蛋在生活中是很多人都特别喜欢的一种食物，我们都知道鸡蛋营养价值高。当然在平时我们除了吃煎鸡蛋煮鸡蛋之外，还有很多人是特别喜欢喝蛋花汤的，但是有的时候我们就发现自己煮出来的蛋花汤总是不够浓。其实这都是因为我们在煮蛋花汤的时候把顺序搞错了，所以才会导致蛋花汤的卖相差，口感也差。

对于这种蛋花汤确实是非常适合现在这个季节喝的，因为我们都知道如今已经是进入了秋季，天气寒冷，喝一些暖暖的蛋花汤，也是有暖身暖胃的效果。但是如果蛋花汤卖相不佳的话，也是会影响到我们的胃口的。

那么今天我们就来为大家分享一下，到底这个蛋花汤怎样做才能让它看起来卖相好，喝起来口感也好，下面就一起来看一下它的做法吧。我们在制作蛋花汤的时候，首先就是要准备2~3个鸡蛋，然后再准备一些蔬菜之类的。

因为在制作蛋花汤的时候只放鸡蛋也是不行的，还要加入一些蔬菜，这样才能让我们做出来的蛋花汤口感更好。其实很多人在制作蛋花汤的时候是比较喜欢加入西红柿的，那么我们还可以准备1~2个西红柿，再准备一些小葱花，当然还有一个非常重要的就是水淀粉。

当我们把这些材料全部都准备好之后就可以开始制作了，首先我们要把这个西红柿清洗干净，然后我们要在西红柿的顶端划上十字刀，放在热水里面烫一下这个西红柿的外皮，就很容易被撕掉了。

然后我们要把西红柿切成小块，接下来还要把准备好的鸡蛋也清洗一下。之所以要清洗鸡蛋外壳，也是因为这个鸡蛋外壳上会有很多的灰尘和细菌，把鸡蛋外壳清洗一下之后自然就干净了，然后我们要把鸡蛋磕在碗里，并且搅拌成蛋液。

当我们把这些所有的工作做好之后，就可以开始制作蛋花汤了，首先我们要在锅里加入少量的食用油，然后把西红柿放进去进行翻炒，等到西红柿翻炒出汁水之后，我们就可以再加入适量的开水，接下来我们还要加入少量的食用盐，胡椒粉以及鸡精，就可以了。

水开之后还要把我们准备好的水淀粉给淋到锅里，因为加入水淀粉之后，汤汁才会更加的浓稠，加入水淀粉之后要等待沸腾，接下来我们才可以把已经搅拌好的蛋液给淋在锅里。当我们把蛋液淋在锅里之后，就要立刻关火。

因为蛋液是很容易被煮熟的，所以我们只需要利用锅内汤汁的余温就可以把鸡蛋完全给烫熟了，然后我们再撒上一些切好的葱花就大功告成了，那么这样的一碗浓稠又美味的西红柿蛋花汤就完成了