什么是炖羊肉最忌讳的香料，放了它羊肉就废了？
炖羊肉的时候不能放大料，放了大料羊肉就不能吃了，但是决定放不放大料也是在于羊肉怎么做。清炖羊肉的时候不能加大料，加了大量它的气味就会把羊肉的香味盖住，还会使它的颜色变黑。红烧羊肉的时候是可以加大料的，大料放进去会时整一道菜都特别的香，花椒麻辣的可以去膻气，大料就是八角，也可以除异味，炖猪肉的时候，放入花椒可以使猪肉的香气出来。
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2024-04-26 广告
炖羊肉最忌讳的香料是八角。
在炖羊肉时加入八角，其香味物质充分溶出，能增加其羊肉汤的鲜味，也增加了羊肉汤的甜腻口味，完全破坏了羊肉本身的鲜美。虽然八角的确可以提鲜提香，但是它还有一点甜味，如果用它来炖羊汤的话，羊肉本身的香味就会被它掩盖掉。
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炖羊肉注意事项：
焯水的羊肉不要用冷水冲洗，因为羊肉焯水后，再用冷水冲洗，肉质会变得更加的紧实，口感不是特别的好吃，正确的方法应该是用温水冲洗掉羊肉上的浮沫。
炖羊肉的时候最好不要放料酒，因为炖羊汤时加入料酒，不但不会去除羊汤的膻味，料酒本身的酒气味还会破坏羊汤的鲜美，入口后的口感会相差很多。
炖羊肉的时候不能加大料，加了大量它的气味就会把羊肉的香味盖住，还会使它的颜色变黑。红烧羊肉的时候是可以加大料的，大料放进去会时整一道菜都特别的香，花椒麻辣的可以去膻气，大料就是八角，也可以除异味。
羊肉不能和竹笋一起吃，如果一起吃的话会引起食物中毒，羊肉也不能和田螺一起吃，一起吃会导致腹胀腹泻等，羊肉不能和西瓜一起吃，会伤身体的元气，有肝炎的人也不能吃羊肉，会使他的病症更加的严重。
羊肉除了做炖羊肉外，还可以做新疆炒羊肉、羊肉炖萝卜、葱爆羊肉、红烧羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串等等，羊肉的营养是非常丰富的，对一般的咳嗽，支气管炎，体虚怕冷的人都是有一定的效果的。
扩展资料：
羊肉，性温，羊肉有山羊肉，绵羊肉，野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉，羝肉，羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽，慢性气管炎，虚寒哮喘，肾亏阳痿，腹部冷痛，体虚怕冷，腰膝酸软，面黄肌瘦，气血两亏，病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
参考资料来源：百度百科-羊肉
炖羊肉的时候不能加大料，加了大量它的气味就会把羊肉的香味盖住，还会使它的颜色变黑。红烧羊肉的时候是可以加大料的，大料放进去会时整一道菜都特别的香，花椒麻辣的可以去膻气，大料就是八角，也可以除异味。
羊肉不能和竹笋一起吃，如果一起吃的话会引起食物中毒，羊肉也不能和田螺一起吃，一起吃会导致腹胀腹泻等，羊肉不能和西瓜一起吃，会伤身体的元气，有肝炎的人也不能吃羊肉，会使他的病症更加的严重。
羊肉除了做炖羊肉外，还可以做新疆炒羊肉、羊肉炖萝卜、葱爆羊肉、红烧羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串等等，羊肉的营养是非常丰富的，对一般的咳嗽，支气管炎，体虚怕冷的人都是有一定的效果的。
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秋天吃羊肉
1、秋天吃羊肉补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2、秋天吃羊肉增强抗病能力
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
3、秋天吃羊肉滋补身体
在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。
参考资料来源：百度百科-羊肉
