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南方人怎么评价东北菜
4个回答
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南方人评价东北菜不够精致,实际上,东北菜真的有自己的特色,下面举出几道来。
到东北旅游时,你一定还想尝尝当地的特色菜。推荐一些最受东北人欢迎的东北特色菜,前来旅游时,您不妨品尝一下。
1、小鸡炖蘑菇
成分:鸡肉、蘑菇、粉条。
东北土地上民间流传着“姑爷进门,小鸡没魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴,此菜也是黑龙江传统的四大炖菜之一。
2、得莫利炖鱼
成分:鲤鱼或草鱼、鲇鱼、鲫鱼、粉条、豆腐。
产各于哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村,有一百多年的历史。20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起,招待路上歇脚的过路人。味道鲜美,又不失东北菜的豪放,菜的做法不胫而走,进城登上了大雅之堂。
3、地三鲜
成分:茄子、土豆、青椒。
4、锅包肉
成分:里脊肉、精肉。有两种口味,一种是酸甜品,一种是咸口。主要是汁上的区别。
5、猪肉炖粉条
成分:五花三层鲜猪肉、粉条,也可加点白菜。
6、农家铁锅炖鱼
成分:鲜鲤鱼、土豆、茄子等蔬菜。主要特色是用木柴烧火的农家大灶台来炖鱼。
7、杀猪菜系列
成分:新鲜肥猪肉、猪血、猪肝、猪大肠、白豆腐、酸菜。
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜,肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜,当然是越热越好吃。
到东北旅游时,你一定还想尝尝当地的特色菜。推荐一些最受东北人欢迎的东北特色菜,前来旅游时,您不妨品尝一下。
1、小鸡炖蘑菇
成分:鸡肉、蘑菇、粉条。
东北土地上民间流传着“姑爷进门,小鸡没魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴,此菜也是黑龙江传统的四大炖菜之一。
2、得莫利炖鱼
成分:鲤鱼或草鱼、鲇鱼、鲫鱼、粉条、豆腐。
产各于哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村,有一百多年的历史。20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起,招待路上歇脚的过路人。味道鲜美,又不失东北菜的豪放,菜的做法不胫而走,进城登上了大雅之堂。
3、地三鲜
成分:茄子、土豆、青椒。
4、锅包肉
成分:里脊肉、精肉。有两种口味,一种是酸甜品,一种是咸口。主要是汁上的区别。
5、猪肉炖粉条
成分:五花三层鲜猪肉、粉条,也可加点白菜。
6、农家铁锅炖鱼
成分:鲜鲤鱼、土豆、茄子等蔬菜。主要特色是用木柴烧火的农家大灶台来炖鱼。
7、杀猪菜系列
成分:新鲜肥猪肉、猪血、猪肝、猪大肠、白豆腐、酸菜。
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜,肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜,当然是越热越好吃。
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东北真的是一片很神奇的土地,明明有三个省,却像一个省。而且无论哪个省的人出了东三省,也都自称东北人。还有一个特别有趣的现象就是,只要你身边有一个东北人,用不了多久,你就会满口东北话。其实除了语言以外,东北的饮食文化同样很有感染力。最近就有一条“东北菜到底有多好吃”的话题上了热搜,发现好多的南方朋友也对东北菜赞不绝口。
中国有著名的“八大菜系”,东北菜并没有排上号。但是并不妨碍大家对它的喜爱,还戏称它为“第九大菜系”。南方人对东北菜的第一印象就是量大、豪横。就像东北人的性格一样豪爽,实惠。但是,吃饱并不是东北菜的唯一追求,吃好才是最高境界。欢喜妈妈作为土生土长的东北人,今天就来盘点一下最好吃的东北菜,保证南方的朋友来了不想走。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇绝对是最能代表东北的一道菜,来东北的外地朋友一定要尝尝。前几天在美食纪录片《风味人间》中看到这道菜时,口水都要流出来了。鸡一定要用小笨鸡,肉质紧实。蘑菇最好是长白山的野生蘑菇,秋天采摘后晒干。两者在一起小火慢炖一小时以上,蘑菇的鲜味与肉汁完美结合,每一口都是味蕾的狂欢。如此朴素的食材却是东北人待客的最高礼遇,东北有句老话“姑爷进门,小鸡断魂”,就是说新姑爷陪媳妇回门,老丈人家一定要做小鸡炖蘑菇招待。
锅包肉
锅包肉也是一道相当出名的东北菜,口味酸甜,外酥里嫩。尤其受到女士和小朋友的喜爱,我从小到大每次去饭店必点的菜就是锅包肉。这道菜也是最能考察东北厨师水平的一道菜,厨师去饭店应聘,老板通常会先让他做一道锅包肉。一个饭店如果锅包肉好吃,基本上生意应该不错。现在常见的锅包肉有两种,一种是糖醋汁的,还有一种是番茄酱芡汁的。
杀猪菜
真正的杀猪菜,即使在东北也很难吃到。一般在东北的农村,过年都有杀猪的习俗。猪血做成血肠,和酸菜、五花肉片一起炖,最好用砂锅。酸菜很好地吸收了猪肉脂肪,咕嘟咕嘟地冒着热气,连着锅一起端上桌。吃的时候一定要蘸些蒜酱,现在想想都觉得过瘾。
东北大拉皮
东北大拉皮,也叫五彩拉皮,也是必点菜之一。拉皮摆在盘中间,四周摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝、肉丝等,颜色特别漂亮。上桌后,食客将调好的调料汁浇在拉上拌匀即可。调料汁中一定得有麻酱。
地三鲜
地三鲜是一道传统东北名菜,也很能代表东北菜的特点。说是“三鲜”其实就是茄子、土豆和青椒,三种非常普通的食材。虽然是三种蔬菜,可以吃起来还是挺有负担的,因为都是过油的。
中国有著名的“八大菜系”,东北菜并没有排上号。但是并不妨碍大家对它的喜爱,还戏称它为“第九大菜系”。南方人对东北菜的第一印象就是量大、豪横。就像东北人的性格一样豪爽,实惠。但是,吃饱并不是东北菜的唯一追求,吃好才是最高境界。欢喜妈妈作为土生土长的东北人,今天就来盘点一下最好吃的东北菜,保证南方的朋友来了不想走。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇绝对是最能代表东北的一道菜,来东北的外地朋友一定要尝尝。前几天在美食纪录片《风味人间》中看到这道菜时,口水都要流出来了。鸡一定要用小笨鸡,肉质紧实。蘑菇最好是长白山的野生蘑菇,秋天采摘后晒干。两者在一起小火慢炖一小时以上,蘑菇的鲜味与肉汁完美结合,每一口都是味蕾的狂欢。如此朴素的食材却是东北人待客的最高礼遇,东北有句老话“姑爷进门,小鸡断魂”,就是说新姑爷陪媳妇回门,老丈人家一定要做小鸡炖蘑菇招待。
锅包肉
锅包肉也是一道相当出名的东北菜,口味酸甜,外酥里嫩。尤其受到女士和小朋友的喜爱,我从小到大每次去饭店必点的菜就是锅包肉。这道菜也是最能考察东北厨师水平的一道菜,厨师去饭店应聘,老板通常会先让他做一道锅包肉。一个饭店如果锅包肉好吃,基本上生意应该不错。现在常见的锅包肉有两种,一种是糖醋汁的,还有一种是番茄酱芡汁的。
杀猪菜
真正的杀猪菜,即使在东北也很难吃到。一般在东北的农村,过年都有杀猪的习俗。猪血做成血肠,和酸菜、五花肉片一起炖,最好用砂锅。酸菜很好地吸收了猪肉脂肪,咕嘟咕嘟地冒着热气,连着锅一起端上桌。吃的时候一定要蘸些蒜酱,现在想想都觉得过瘾。
东北大拉皮
东北大拉皮,也叫五彩拉皮,也是必点菜之一。拉皮摆在盘中间,四周摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝、肉丝等,颜色特别漂亮。上桌后,食客将调好的调料汁浇在拉上拌匀即可。调料汁中一定得有麻酱。
地三鲜
地三鲜是一道传统东北名菜,也很能代表东北菜的特点。说是“三鲜”其实就是茄子、土豆和青椒,三种非常普通的食材。虽然是三种蔬菜,可以吃起来还是挺有负担的,因为都是过油的。
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说到东北菜,相信大家都不陌生,众多周知,东北菜虽说不属于“八大菜系”之一,但是特点鲜明的东北菜,这几年却受到越来越多人喜爱,吃过东北菜的人都知道,东北菜重油盐,不拘小节不注重菜品卖相,让很多第一次吃东北菜的人印象深刻

只不过要说,东北菜让人印象最深刻的是什么?莫过于东北的大菜码,可以说全国都非常有名,所以不少南方人到东北吃饭,点菜都很慎重,要是不小心多点了几道菜,热情厚道的东北服务员还会提醒够吃了

还记得前几天外出吃饭的时候,遇到一桌来到东北旅游的南方游客,点菜的时候按照在南方点菜的习惯,四个人点了五六个菜,要知道南方菜码相对都比较小,但是在东北这五六个菜端上来,让人懵了,特别是用盆端上来的凉菜,直接让人傻眼

可以看出,南方菜码跟北方菜码的差距不是一点半点,但是对于南方人来说,东北菜有一点让他们非常纳闷,那就是东北菜码那么大,一个人去饭菜怎么点菜呢?

对此不少网友纷纷表示:“在东北就没见过一个人去吃东北菜的”毕竟点一盘菜都吃不完,不得不说非常扎心了,对于东北菜大家怎么看呢

只不过要说,东北菜让人印象最深刻的是什么?莫过于东北的大菜码,可以说全国都非常有名,所以不少南方人到东北吃饭,点菜都很慎重,要是不小心多点了几道菜,热情厚道的东北服务员还会提醒够吃了

还记得前几天外出吃饭的时候,遇到一桌来到东北旅游的南方游客,点菜的时候按照在南方点菜的习惯,四个人点了五六个菜,要知道南方菜码相对都比较小,但是在东北这五六个菜端上来,让人懵了,特别是用盆端上来的凉菜,直接让人傻眼

可以看出,南方菜码跟北方菜码的差距不是一点半点,但是对于南方人来说,东北菜有一点让他们非常纳闷,那就是东北菜码那么大,一个人去饭菜怎么点菜呢?

对此不少网友纷纷表示:“在东北就没见过一个人去吃东北菜的”毕竟点一盘菜都吃不完,不得不说非常扎心了,对于东北菜大家怎么看呢
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味道重,乱炖,酸,量大。
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