Question

南方人怎么评价东北菜

Answer 1

南方人评价东北菜不够精致，实际上，东北菜真的有自己的特色，下面举出几道来。

到东北旅游时，你一定还想尝尝当地的特色菜。推荐一些最受东北人欢迎的东北特色菜，前来旅游时，您不妨品尝一下。

1、小鸡炖蘑菇
成分：鸡肉、蘑菇、粉条。
东北土地上民间流传着“姑爷进门，小鸡没魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴，此菜也是黑龙江传统的四大炖菜之一。

2、得莫利炖鱼
成分：鲤鱼或草鱼、鲇鱼、鲫鱼、粉条、豆腐。
产各于哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，有一百多年的历史。20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，招待路上歇脚的过路人。味道鲜美，又不失东北菜的豪放，菜的做法不胫而走，进城登上了大雅之堂。

3、地三鲜
成分：茄子、土豆、青椒。

4、锅包肉
成分：里脊肉、精肉。有两种口味，一种是酸甜品，一种是咸口。主要是汁上的区别。

5、猪肉炖粉条
成分：五花三层鲜猪肉、粉条，也可加点白菜。

6、农家铁锅炖鱼
成分：鲜鲤鱼、土豆、茄子等蔬菜。主要特色是用木柴烧火的农家大灶台来炖鱼。
7、杀猪菜系列
成分：新鲜肥猪肉、猪血、猪肝、猪大肠、白豆腐、酸菜。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜，肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜，当然是越热越好吃。

Answer 2

东北真的是一片很神奇的土地，明明有三个省，却像一个省。而且无论哪个省的人出了东三省，也都自称东北人。还有一个特别有趣的现象就是，只要你身边有一个东北人，用不了多久，你就会满口东北话。其实除了语言以外，东北的饮食文化同样很有感染力。最近就有一条“东北菜到底有多好吃”的话题上了热搜，发现好多的南方朋友也对东北菜赞不绝口。

中国有著名的“八大菜系”，东北菜并没有排上号。但是并不妨碍大家对它的喜爱，还戏称它为“第九大菜系”。南方人对东北菜的第一印象就是量大、豪横。就像东北人的性格一样豪爽，实惠。但是，吃饱并不是东北菜的唯一追求，吃好才是最高境界。欢喜妈妈作为土生土长的东北人，今天就来盘点一下最好吃的东北菜，保证南方的朋友来了不想走。

小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇绝对是最能代表东北的一道菜，来东北的外地朋友一定要尝尝。前几天在美食纪录片《风味人间》中看到这道菜时，口水都要流出来了。鸡一定要用小笨鸡，肉质紧实。蘑菇最好是长白山的野生蘑菇，秋天采摘后晒干。两者在一起小火慢炖一小时以上，蘑菇的鲜味与肉汁完美结合，每一口都是味蕾的狂欢。如此朴素的食材却是东北人待客的最高礼遇，东北有句老话“姑爷进门，小鸡断魂”，就是说新姑爷陪媳妇回门，老丈人家一定要做小鸡炖蘑菇招待。

锅包肉
锅包肉也是一道相当出名的东北菜，口味酸甜，外酥里嫩。尤其受到女士和小朋友的喜爱，我从小到大每次去饭店必点的菜就是锅包肉。这道菜也是最能考察东北厨师水平的一道菜，厨师去饭店应聘，老板通常会先让他做一道锅包肉。一个饭店如果锅包肉好吃，基本上生意应该不错。现在常见的锅包肉有两种，一种是糖醋汁的，还有一种是番茄酱芡汁的。

杀猪菜
真正的杀猪菜，即使在东北也很难吃到。一般在东北的农村，过年都有杀猪的习俗。猪血做成血肠，和酸菜、五花肉片一起炖，最好用砂锅。酸菜很好地吸收了猪肉脂肪，咕嘟咕嘟地冒着热气，连着锅一起端上桌。吃的时候一定要蘸些蒜酱，现在想想都觉得过瘾。

东北大拉皮
东北大拉皮，也叫五彩拉皮，也是必点菜之一。拉皮摆在盘中间，四周摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝、肉丝等，颜色特别漂亮。上桌后，食客将调好的调料汁浇在拉上拌匀即可。调料汁中一定得有麻酱。

地三鲜
地三鲜是一道传统东北名菜，也很能代表东北菜的特点。说是“三鲜”其实就是茄子、土豆和青椒，三种非常普通的食材。虽然是三种蔬菜，可以吃起来还是挺有负担的，因为都是过油的。

Answer 3

说到东北菜，相信大家都不陌生，众多周知，东北菜虽说不属于“八大菜系”之一，但是特点鲜明的东北菜，这几年却受到越来越多人喜爱，吃过东北菜的人都知道，东北菜重油盐，不拘小节不注重菜品卖相，让很多第一次吃东北菜的人印象深刻

只不过要说，东北菜让人印象最深刻的是什么？莫过于东北的大菜码，可以说全国都非常有名，所以不少南方人到东北吃饭，点菜都很慎重，要是不小心多点了几道菜，热情厚道的东北服务员还会提醒够吃了

还记得前几天外出吃饭的时候，遇到一桌来到东北旅游的南方游客，点菜的时候按照在南方点菜的习惯，四个人点了五六个菜，要知道南方菜码相对都比较小，但是在东北这五六个菜端上来，让人懵了，特别是用盆端上来的凉菜，直接让人傻眼

可以看出，南方菜码跟北方菜码的差距不是一点半点，但是对于南方人来说，东北菜有一点让他们非常纳闷，那就是东北菜码那么大，一个人去饭菜怎么点菜呢？

对此不少网友纷纷表示：“在东北就没见过一个人去吃东北菜的”毕竟点一盘菜都吃不完，不得不说非常扎心了，对于东北菜大家怎么看呢

Answer 4

味道重，乱炖，酸，量大。