牛肚到底要如何烹饪才好吃？
牛的一身都是宝，牛肉更是大家喜欢吃的食物。除了牛肉之外，其实牛的其它内脏同样美味。牛胃是大家都知道的器官，它身上有四个胃，其中三个都可以烹饪成佳肴，但是针对不同的牛肚，具体烹饪方法是不同的。下面我们就一起来学学，如何烹饪出口感Q弹，鲜香美味的牛肚吧。
青椒红烧牛肚
准备食材：
生牛肚500g、青椒5个、蒜6瓣、姜半块、香叶4片、小葱5根、八角3个。
牛肚烹饪方法：
1、先不开火，往锅里倒入清水，然后把牛肚放入冷水中。再添加料酒、姜片，搅拌均匀后把火温调到最大直至煮沸。水开之后，再煮大约五分钟左右捞出来洗干净。
2、把洗净的牛肚放入电饭煲中，往里添加八角、香叶、姜片，倒入清水（没过牛肚即可），然后在电饭煲上选择炖煮功能选项。
3、牛肚煮熟之后，直接捞出来冷却，然后再切成细条状。
4、在牛肚冷却的过程中，我们可以把食材备好，青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切小碎块。
5、食材倒入加了食用油的锅中，然后翻炒均匀，直至炒出香味。
6、当青椒炒熟后，再将牛肚条倒入锅中，然后大火翻炒。
7、最后，在准备起锅前加入盐、生抽、蚝油、等，继续翻炒一会，直至牛肚上色即可。
烹饪小窍门：
1、如果大家购买的是煮熟的牛肚，那么我们只需去除残留的腥味即可。
2、具体调料则需要按照家人的口味来决定，并非统一不变的。
香辣麻酱毛肚
所需食材：
毛肚200克、葱10克、香菜10克、蒜5克、蒜蓉辣椒酱2勺、芝麻酱2勺、辣根1匙、糖1勺、蚝油0.5勺、捞汁3勺。
1、把购买回来的新鲜毛肚放入清水中浸泡，大约半小时左右捞出来，然后用清水冲洗干净。
2、顺着毛肚的纹理切成条状，这里主要是为了美观。
3、把毛肚放入开水中进行焯水处理，时间控制在1分钟左右，尽量不要过长而导致影响后续的口感。
4、焯水完成后，直接放入冷水中冲洗干净。
5、备好常用的香菜、葱，切成碎片或小块。
6、在用容器制作酱汁，把准备好的芝麻酱、捞汁、汤、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱倒入其中，然后搅拌均匀。
7、然后把煮熟且切成条的毛肚放入盘中，再放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱一并添加在其上。
8、当我们把所有的调味料淋在毛肚上之后，相信你的食欲就来了。
9、如果比较讲究的话，你还可以搭配白米粥、鸡蛋、草莓等甜点一起吃哦。
牛肚富含蛋白质，脂肪、钙、磷等微量元素，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精的功效，因此比较适合病后虚弱、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群食用。如果经常吃牛肚的话，还具有缓解营养不良带来的各种不良后果。
广东菜万家
2024-11-15 广告
