Question

为验证ph对唾液淀粉酶活性的影响

为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下： （1）操作步骤： ①在①～⑤号试管中分别加入0.5％淀粉酶2 mL； ②加完淀粉液后，向各试管中加入相应缓冲液3.0 mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.0，6.2，6.8，7.4，8.0； ③分别向①～⑤号试管中加入0.5％唾液1 mL，然后进行37℃恒温水浴； ④反应过程中，每隔1 min从第③号试管中取出一滴反应液，加碘液显色并比色，记录结果。 （2）结果如下： 请回答： （1）实验过程中为什么要选择37℃恒温？ （2）③号试管中加碘液后出现橙黄色，说明什么？ （3）如果反应速度过快，应该对唾液做怎样的调整？ （4）该实验得出的结论是什么？

Answer 1

答案：解析： （1）在该实验中，只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰，37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最适温度。 （2）淀粉已完全水解。 （3）提高唾液的稀释倍数。 （4）唾液淀粉酶的最适pH是6.8，高于或低于此pH，酶的活性逐渐降低。 巧解导析：通过唾液淀粉酶水解淀粉的实验可以考查学生三个方面的问题，一是考查酶的催化作用（与化学催化剂相比，具有效率高，反应前后不被消耗，若再有其他几种酶还可以验证酶的专一性和多样性）二是考查酶的催化作用受温度的影响，在不同的温度条件下，酶的催化效率不同，每一种酶都有一个最适温度；三是考查酸碱度对酶催化效率的影响，在一定的pH范围内，酶的催化效率随pH的升高而升高，超过这个数值，酶的催化效率随pH的升高而降低。 提示： 设计对照实验时，对照组与实验组仅一项因素不同，其他各项因素及实验步骤相同。