炖羊肉不放大料还是花椒

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高能答主

2019-03-30 · 休闲达人,娱乐百晓生。
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炖羊肉时可以放大料和花椒,大料和花椒可以去除羊肉膻气。

炖羊肉也可以不放大料和花椒,具体做法如下,首先准备材料:

白萝卜:1000克、羊肉:500克、姜:1块、大葱:1段、泡椒:3个、食盐:6克、生抽:5克、水:适量、香菜:1根。

1、羊肉用清水清洗干净切块,然后起锅倒入适量的清水、料酒烧开,最后把羊肉放进去焯一下水,捞出来沥干水分备用。

2、白萝卜用清水清洗干净,然后去皮切块,姜切片、葱和泡椒切段备用。

3、起锅把姜、葱、泡椒放进去,然后倒入适量的纯净水烧开。

4、水烧开后把羊肉和萝卜块放进去,转中小火煮2个小时,然后加入适量的盐和生抽调味。

5、出锅撒上香菜即可。

参考资料来源:人民网-冬天吃羊肉好处多 如何去除羊肉膻气?

参考资料来源:人民健康网-冬季进补 吃点羊肉吧

三米粥铺
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌,以健康、美味、营养为特点,深受消费者喜爱。其采用优质食材,坚持现熬现卖,提供多种口味和营养搭配的粥品,满足了不同消费者的需求。此外,三米粥铺还注重服务体验,提供舒适的就餐环境和贴心的服务,让消... 点击进入详情页
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高粉答主

2020-12-27 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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在家自制炖羊肉,绝不比外面做的差,究竟放大料还是花椒才更美味呢?各位, 这个话题非常好。首先,它属于社会热点话题,比较接地气,也比较能引起大伙儿的共鸣。其次,这个问题具有科普的性质。我们知道,作为文字工作者,其职责主要有三个方面:第一,阐述事实,澄清谬误,引领社会舆论,起到为大众发声,为正义呐喊的作用;第二,文字工作者应该宣扬正确的价值导向,弘扬正能量。

第三,也是最重要的一点,文字工作者应该认识到,自己具有传道、解惑的职责,为百姓做好科普工作,是我们的应尽职责。今天的话题,正是具有科普价值的,所以是个好问题。小编就来聊聊这个话题。很多人认为在炖牛羊肉的时候,多放一点花椒大料就可以帮助去腥味了。但是做出来的牛羊肉味道仍然很膻,这是为什么呢?其实不是你厨艺不精,而是你放错了香料。

不知道大家听没听过一句古话:“牛肉忌花椒,羊肉忌大料”。这里面就说明了炖牛羊肉时的禁忌。说白了,就是炖牛肉的时候不要放花椒,而炖羊肉的时候不要放大料。这些香料如果放错了,不仅起不到去腥提香的作用,还会适得其反,是炖出来的牛羊肉越来越膻!

另外,炖羊肉如果放大料的话,还会把羊肉本身的鲜味给遮住,还非常容易让人上火,这样就会让人的皮肤变差,一般炖羊肉除了姜片以外最好的搭档还是要数白萝卜了,白萝卜是凉性的,在羊肉汤中就起到了中和作用不会让人那么容易上火了。而且萝卜和羊肉炖过之后,还别有一番风味哦。换句话说,在家自制炖羊肉,千万别放大料。

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黄银噬剑
2021-01-16
知道答主
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放大料。炖羊肉的话要保证纯鲜味和汤的香味,只需要用大料调制口味和颜色就可以,放花椒会和膻味相冲。
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DCMD222
2021-01-16 · TA获得超过344个赞
知道答主
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当然是选择都放,羊肉的味道比较膻,需要好好在去腥上下功夫,最好可以加点料酒和姜片大葱冷水焯一下,去去味。
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低调的呆子21
推荐于2017-04-13 · TA获得超过4312个赞
知道小有建树答主
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先要将羊肉用水焯一下,记住凉水放入羊肉,然后放油、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、当归爆炒,加入料酒适当,白糖少许,放入热水中炖煮
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