Question

为什么包好的饺子冻到冰箱里过几天就裂来了？

Answer 1

包好的饺子冻到冰箱里过几天就裂来有很多原因：

其一，饺子在冰冻过程中，面皮水分析出会变硬，容易开裂；

其二，冰箱冷冻时，会吸收食物中的水分，饺子冷冻过程被吸收过多的水分，就容易开裂。

其三，把饺子直接放在速冻中，冷冻容易裂开。

其四，饺子皮和面时水分较多。再就是包饺子的馅过多有关。

解决饺子冷冻开裂注意事项 

先把饺子放在冰箱里放上一段时间，拿出来摸摸饺子皮是否变硬了，变硬了就一个一个从冰冻器皿上掰下来，放在可以密封的方便袋里保存。按照一个人的分量装好，随用随取。这样饺子的水分不容易抽干。 

再就是把包好的饺子，皮微冻结实，再放进速冻饺子，冻好的饺子在装袋密封保存，如果是和面的水分较多，包完饺子微微晾一下，饺子皮稍微干了再放入冰箱。要冷冻的饺子，就不要塞入太多的馅，防止冻饺子过程中，饺子里的水分冰冻体积变大使饺子开裂。

Answer 2

1、饺子受冻时,面皮的水分会析出变硬,容易出现裂缝。

2、冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会裂口。

解决方法：冻饺子时，先把饺子冻上一小段时间，然后用手摸一下，饺子皮是不是硬了，如果还比较软，就再冻一会儿，如果饺子皮已经冻硬了就可以取出，把饺子一个一个掰下来，放在保鲜袋里，把空气挤出，可以再放一个塑料袋里密封。这样饺子里的水分，就不会被冰箱吸干了，这样的饺子冻上一个月也不会冻裂。

Answer 3

气温、空气的流通和湿度都会影响食物中水份的流失，食物中的水份流失会导致萎缩或者干裂，将食物放进冰箱可以减缓这个过程，但却无法防止。饺子皮的水份自然流失导致裂开是很正常的。

Answer 4

水份太多

Answer 5

冷冻饺子小窍门儿。