在火锅店吃火锅,怎么辨别牛肉的真假?

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蒲公英花开丶
高粉答主

推荐于2017-09-15 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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鉴别牛肉,主要注意以下几个方面:
1、颜色:新鲜的牛肉,呈现较为鲜亮的枣红色,如果是病死牛肉因为没有放血,肉色呈暗红色;2、闻气味:新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重,如果是病牛或不新鲜的牛肉,腥味较重,甚至有轻微肉腐败的臭味;
3、用手摸:新鲜的牛肉用手指轻轻触碰,稍微有一点粘手,手指离开牛肉后不会有粘有血水,如果是触碰时感觉不到粘手,但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时,说明是注水较严重的肉,也可以将肉翻过来,看放肉的案板上有无残留血水,如果更严格检查的话,可以用纸巾整张展开,附在牛肉上,用手轻轻拍几下,使纸巾吸收牛肉上的外溢物,用火机一点就着,说明没有注水(因为那是动物的油脂),如果点都点不着说明是注水较为严重的肉,可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况,此方法也可运用到猪肉的检查上。
匿名用户
2014-07-28
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通过观察肌纤维来进行区别,牛肉的肌纤维一般又粗又长,纤维间几乎没有脂肪;而猪肉的肌纤维则是又细又短,且纤维间的脂肪较多,只能从这里来区别猪肉和牛肉
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