Question

西菜花怎么炒

Answer 1

菜花怎么炒好吃
菜花吃起来的味道不错，而且炒着吃菜花也很不错，首先推荐干煸菜花的做法，需要我们把花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽，还需要少许的白糖。我们需要把花菜摘成小朵，然后我们必须要把菜花用盐水浸泡十分钟，之后沥干水份，把辣椒剪成小段，然后把葱姜切片备用。对于切好的肉片，在其中淋入少量生抽，让菜花能够有一些底味，如果发现五花肉不好切，我们可以把五花肉在冰箱里中，我们冷冻一小时之后再切比较好。在锅中倒入油，五成热的时候选择放葱姜、大料，煸炒出香味之后，在其中放入辣椒，炒出出香味的同时也是不容易出现糊锅的情况，然后在其中放入五花肉片煸炒。然后我们把五花肉煸炒变色，等到有香味的时候，趁热在其中放入少许的酱油，烹出香味就可以了。我们把肉汤滚开，冒泡之后就可以在其中烹入少许的料酒，然后及时放入菜花，保持大火煸炒，在其中加入生抽、糖、胡椒粉进行翻炒，等到菜花入味就可以关火出锅吃了。
蟹炒花菜也是一个不错的菜花吃法，需要我们准备好花菜半个、梭子蟹4只、生抽一勺、盐适量、葱姜适量。花菜洗净之后，我们要用盐水浸泡，然后把菜花掰成小朵。之后再把梭子蟹洗净，掰开蟹壳之后，需要我们把蟹身切块。同时需要把葱切成小段，姜也需要切片。在锅中倒上适量的油，烧到六成热的时候，在其中放入葱和姜一起爆香。然后把蟹倒入锅中进行翻炒。等到蟹块的表面变红之后就可以控油捞出。我们再把花菜放到炒过蟹的食用油中进行翻炒。把花菜翻炒到断生之后，在其中加入一勺生抽。然后再倒入蟹和花菜翻炒。等到花菜和蟹熟的时候，在其中适量的盐翻炒均匀就可以吃了。

菜花怎么炒脆
炒着吃菜花的生活，如果想要让菜花的味道和口感好，首先我们要把花菜清洗好，花菜的清洗的生活需要大头朝下，然后把菜花浸泡在盐水中，这时候盐使用的量需要大一些，对清理好菜花也有好处，一般来说是需要10分钟左右的时间，这样才能把菜花清洗好，然后再放到清水中，清洗几遍就可以了。把菜花掰成小朵之后，控干其中的水分，放在一旁备用。准备好花菜之后，把五花肉进行切片，姜蒜等同样需要切片备用。
准备好之后就可以起锅上油，首先需要加入一些底油，七分热的时候加入五花肉，需要把五花肉的肥油炒出来，然后再加入之前准备好的葱姜蒜还有小米椒等材料，转成大火开始炒，炒香之后把菜花加入其中进行翻炒，一般来说需要炒2分钟左右，然后在其中加入一些水就可以了。加水的时候需要用开水，可以让菜花的口感更好，需要沿着锅边加入，可以多次加入，这样可以让菜花口感比较脆。

Answer 2

西红柿炒菜花是一道非常美味的家常菜，酸甜脆爽，烹饪简单，非常下饭。而西红柿、菜花都含有丰富的维生素C，在空气干燥的冬季食用，利于皮肤补水，非常好。但许多朋友在制作这道美食时很容易将菜花炒老，使菜花失去了脆嫩的口感，那么，这其中有什么诀窍吗？下面，我就自己的一点经验分享给大家，希望对大家有所启发和帮助。
　1、将菜花洗净去根，用手掰成小朵，水里放一小勺盐，把菜花放入，浸泡10分钟。花菜在生长过程中容易长虫，用盐水浸泡一段时间能有效将虫子驱赶出来，同时也能去除菜花里残留的农药。浸泡不要超过30分钟，否则营养会损失一大半。　

　　2. 准备一个西红柿，用开水烫一下，然后撕去西红柿外皮。有的朋友燃气灶火上烤一下，也可轻松撕去西红柿外皮。

　　3. 将西红柿用刀剁碎。一定要剁碎，这样炒出的西红柿比较细腻，更容易给菜花上色。

　　　4. 切葱花备用。

　　　　5. 胡萝卜切菱形片。放胡萝卜是为了给菜肴配色，不放也可以。

　　　6. 锅里倒水，水开后放入菜花焯烫。炒菜花提前焯不焯水，是许多朋友心中一个疑问。其实，我个人意见是应该焯水的。一是菜花肉质厚实，不焯水的话很难炒熟，往往因炒的时间过长，菜花炒老了，口感发面。二是菜花焯一下水，能更好的杀死菜花里的虫子，去除残留农药。

　　　7. 焯烫时间一定要把握好，大约在一分钟左右，菜花七成熟时。可以在焯的过程中，取一块菜花尝尝，看口感是否脆嫩。焯好的菜花一定要捞出过凉水，这也是炒菜花口感脆嫩的主要技巧。

　　　8. 锅中倒油，放入葱花炝锅，然后倒入西红柿丁、胡萝卜片翻炒。炒的时间一定要长点，将西红柿炒成泥状，充分融化。

　　　9. 这时可倒入焯好的菜花，放一勺蚝油、盐快速翻炒，让西红柿汁裹满每个菜花。炒的时间不可过长，大约一分钟左右即可出锅，出锅前可淋入少许芝麻油增香。

　　

　　酸酸甜甜，爽口脆嫩，非常下饭，你学会了吗？

Answer 3

炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。

第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。

第三步：也是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。

Answer 4

炒菜花需要先焯水吗？怎么做更好吃？
我的回答是：菜花其实就是我们平常所说的花菜，它还有很多名字如花椰菜、椰菜花等，因为营养价值高而深受喜爱，菜花其实有很多种类，白色花菜、紫色花菜、绿色的西蓝花都属于菜花的一种，都是属于十字花科，除了颜色上的不同，它们营养价值也略有差别，但是属于一个种类，其实这几种菜吃起来口感也非常相似，烹饪方式也都差不多。我们发现，日常生活中，很多人炒菜花都会先焯水，这是为什么呢？菜花需要先焯水再炒吗？我觉得，炒菜花可焯水也可不焯水，但是焯水的话好处更多，理由如下：
1、焯水之后菜花更容易熟：菜花块头比较大，掰成小块之后还是如此，不像白菜那样容易熟，如果不事先焯水，菜花要炒很久才会熟，这样菜花在锅里炒太久，营养会损失一部分，炒久了它的颜色也会变黑，所以最好先焯水，菜花更容易熟。

2、焯水可以去除菜花中的有害物质：十字花科的蔬菜通常含草酸，而草酸进入人体肠道，会阻碍钙的吸收，焯水之后可以去除草酸，还可以去除一部分菜花上的农药残留和蔬菜本身的涩味，所以，菜花炒之前最好焯水。3、焯水可以让蔬菜不发黑：焯水之前可以在开水中加一点食盐和食用油，再放菜花（尤其是西蓝花）焯水，可以保持西蓝花颜色翠绿，让人看起来更有食欲。4、短时间内不用担心营养会流失：不用担心焯水会流失菜花的营养，蔬菜的营养多在它的内部，短时间焯水不会让其营养流失太多，反而如果因为不焯水，需要长时间加热煮熟，营养更容易流失。
所以，无论是炒白色的花菜还是紫色花菜或者绿色的西蓝花，可以先焯水，再炒其他配菜，然后再放菜花一起炒。菜花怎么做更好吃？要说菜花的吃法，不同的人肯定有不同的喜好，毕竟众口难调，我自己觉得干锅花菜特别好吃，做起来也挺简单的，下面介绍一下它的做法：【所需食材】：花菜300克、五花肉150克【所需配料】：干辣椒5个、大蒜4瓣、青辣椒或者小米椒2~4个、食盐适量、老抽半勺【制作方法】：第一：把五花肉切成薄片，花菜洗干净之后掰成小朵，大块的可以用刀切开，干辣椒切段，青辣椒切成斜刀块，大蒜切片备用。
（--五花肉的皮如果要吃，最好先用刀刮去表面的油脂，然后清洗干净再切，嫌麻烦的直接切下来丢掉也可以。）第二：锅中烧水，水开后滴几滴油和少量食盐进去搅拌均匀，然后放入花菜焯水，水开后再煮一会，1分钟之内把它捞出来滤干水分备用。第三：把干净的锅烧热，然后放入冷油，油温热时就放入五花肉开始煸炒，把五花肉中的油炒出来，这样五花肉吃起来不腻，还有香味。

第四：五花肉中的油炒至半干时，加入干红辣椒段和蒜片开始翻炒，让辣椒和大蒜充分出香味，接着加入切好的花菜和青辣椒用大火翻炒。（--青辣椒炒久了也容易变色，想要色香味俱全，青辣椒和花菜一起稍微炒一会就行，不要太早下锅炒。）第五：用大火翻炒，花菜的边缘很快就会变成焦黄色，这时可以加半勺老抽给花菜上色，还可以加少量白糖提鲜，再加食盐和鸡精调味即可出锅。
成品：热气腾腾，是一道香辣又下饭的好菜，干锅花菜的精髓就在于这个“干”字，炒的时候无需放水，用大火把它的水分炒干，这样食材的香味更足。干锅花菜注意事项（1）干锅花菜中的“干锅”是川菜的经典做法，喜欢吃麻的人可以在加些花椒或者豆瓣酱进去跟干红辣椒一起加进去炒，这样吃起来麻辣鲜香，特别下饭。（2）白糖不要放太多，只放食盐一半的量即可，放太多白糖不能提鲜，反而会让菜甜味特别突出，味道会很奇怪的，这个不是做糖醋类的菜谱，糖一点点就好。
（3）花菜炒的时候不要加水，用大火快速翻炒，很快就可以出锅，加水了就不叫干锅了，花菜本身清淡难以入味，加水之后的花菜也失去了风味，香味都到汤汁里面去了，所以记得不要加水。

当然干锅花菜的做法也有多种，基本烹饪方式是差不多的，只是在一些调料上有区别。以上就是我关于菜花需不需要焯水及菜花怎么做好吃的回答，如果您有更好的建议，或者更好的菜花吃法，欢迎在下方留言，感谢您的观看

Answer 5

清炒西蓝花