Question

怎么做瘦肉丸子汤

Answer 1

这是今天做的。原料配方都很简单，做法更简单 原料:瘦肉，木薯粉 冰水 葱姜蒜

调料:盐，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒

做法:瘦肉葱姜蒜打成泥（没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧）把调料加进去拌匀，加木薯粉嚯嚯，再一点点加冰水，让肉、粉、水霍成一滩烂泥状，用手把肉泥朝一个方向搅打上劲，然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里，抹平。锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了！

另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤（没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制）把肉丸捞出放到汤碗里，开吃吧！

所有用料的量都根据肉的多少放，就跟拌饺子馅一样的，只是多加了一个木薯粉，木薯粉是让肉丸保持弹力的关键，没有的话也可以用红薯淀粉代替，红薯淀粉没有木薯粉Q弹

我今天是第二次做非常成功，第一次用的红薯淀粉也好吃只是没有那么Q，我宝宝吃了一大碗

摊上卖的大部分都加了嫩肉粉，高弹素等添加剂。还是自己做卫生方便吃起来放心

Answer 2

【猪肉丸子汤的鲜美做法】——特点：肉丸鲜香可口、肉汤鲜美自然、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：猪肉250克（肥瘦搭配，比例3:7）

【配料】：冬瓜1块、生姜1小块、香葱1小把、鸡蛋1个

【调料】：水、白胡椒粉、白糖、香油、食盐适量

【开始烹饪】

第一步“食材改刀”：先把准备好的猪肉切成肉片放入盆内用清水抓捏冲洗2遍并捏去水分（去除血水），然后再用菜刀把肉片剁成较细的肉末，越细越好（更好的入味和上劲），然后把冬瓜去皮切成小块，生姜去皮剁成细末，同理越细越好，香葱切葱花备用。
第二步“肉馅调味”：将剁好的猪肉末放入碗内，依次加入食盐适量、白胡椒粉少许、白糖小半勺（3克左右）、香油几滴、鸡蛋清一个，用筷子朝着一个方向快速搅匀，搅匀以后再分次加入适量的清水再次快速搅匀至肉馅充分上劲，有弹性即可。
第三步“冷水下入冬瓜”：起锅，加入足量的清水，将切好的冬瓜块直接冷水下锅，然后开大火将水煮开。
第四步“开水下入肉馅”：水煮沸以后，将调好的肉馅拿来，左手取一把肉馅用大拇指和食指之间的虎口挤出合适大小的球形肉球，然后右手用勺子挖断肉球下入沸水中（这个过程就是肉馅变肉丸的简单做法），直到下光所有肉馅为止。
第五步“调味装碗”：煮至肉丸子全部都浮起来，浮出水面时即可进行调味（代表肉丸已经煮熟），往汤内加入适量的食盐进行调味，用锅铲拌匀即可关火出锅，最后在碗内撒入少许葱花点缀增香这道肉丸汤即成。

Answer 3

今天我们做一锅有点例外的汤，不用久炖照样好喝，就是番茄丸子汤。

五花肉做肉丸，番茄为底汤，接下来我们看一下具体做法。

1.首先制馅

五花肉一条剁成肉馅，之所以不买现成肉馅，是因为剁出来的肉馅有筋性，吃起来口感好

比机器搅出的肉馅更有灵魂，剁好以后放在盆中。

大葱白一小段，先破开再切成葱花和肉馅放在一起，倒入姜汁3克、鸡粉2克、食盐2克、料酒3克 、花椒粉1克、胡椒粉0.5克。（姜汁料酒和胡椒粉都可以减少肉馅的腥味）

然后用手把调料抓匀，打入一个鸡蛋清继续搅拌摔，使肉泥更加有筋性口感滑嫩，摔打3分钟左右。

加入一勺干淀粉继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后加入一点植物油，静止腌制10分钟给肉馅充分入味。

2.腌制肉馅时准备汤料。

西红柿一个切成小三角块放在盆中，大葱白一小段先破开再切成葱花，生姜一小块切成姜丝，小葱一小把切成小葱花放在盆中。

食材全部准备好以后开始做丸子汤。

锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜爆香，倒入西红柿翻炒翻炒出汁水，汤汁炒浓以后加入适量的清水，开始调味加入胡椒粉1克、食盐2克、倒入料酒3克、加入一点生抽提鲜用勺子搅动化开调料。

等到汤汁沸腾，用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣，然后开始下丸子。

左手挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内，勺子提前沾一下水可以避免和肉丸粘连。

避免丸子先后下锅生熟不一致，可以先把火关掉，丸子全下入锅内后开中火慢慢把丸子煮熟

煮的时候会有血水，拿勺子沿锅边打去煮出来的血水。

煮5分钟左右，丸子差不多就熟了起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后淋入一点芝麻香油就可以食用了。

Answer 4

肉馅，精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，葱姜水，加淀粉搅拌。

Answer 5

教你做大人小孩都爱吃的家常肉丸子汤