Question

肉饼如何制做

Answer 1

原料：
面粉200克、开水（70-80度）105克、凉水30克、猪绞肉90克、葱50克。
辅料：
姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、开水冲入面粉中，快速搅匀（图1），用拳头蘸凉水“扎”面团（图2），揉成柔软的面团（图3），松弛30分钟以上。
2、肉馅儿中加入姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，拌匀(图4)，淀粉和水混合均匀倒入（图5），搅拌均匀，腌制20分钟。
3、葱切碎，倒入肉馅儿中（图6），调入盐和香油，拌匀（图7）。
4、取出面团，搓成粗条，按扁（图8），均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄（图9）。
5、切成4cm宽的长条（图10）。
6、在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹（图11），从一头卷起，不必太紧（图12），最后把接口捏紧。
7、将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧（图13）。
8、竖起来，用掌心压成小圆饼（图14）。
9、全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力（图15）。
10、平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面（图16），盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅。

Answer 2

咸蛋黄蒸肉饼

用料

猪肉馅150g、咸蛋黄2个、莲藕50g、生抽适量、料酒适量、味精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱适量、香油适量、姜适量。

做法

1、猪肉馅加入葱姜末、味精、胡椒粉、生抽、蚝油香油、搅拌均匀。

2、拌匀的肉馅中加入一小勺淀粉。

3、加入淀粉拌匀后，分三次打入水。

4、直至把肉馅搅打成胶质状。

5、莲藕洗净去皮切末。

6、切好的莲藕放入搅拌好的肉馅中拌匀。

7、把调好的肉馅铺在碗内成饼状。并把咸蛋黄压进肉馅的三分之一。

8、蒸锅烧水，水沸后放入蒸锅。

9、中火蒸20分钟左右即可。
胡萝卜马蹄蒸肉饼

用料

胡萝卜30g、马蹄3个、瘦肉150g、橄榄油适量、盐适量、姜末适量、白糖适量、生粉适量。

做法

1瘦肉先切成小块，再剁成肉泥；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤1

2剁好的肉泥加入姜末，盐，生粉拌匀，再加橄榄油拌一下；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤2

3胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤3

4胡萝卜去皮后切碎，或者有工具刨碎亦可；胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤4

5把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀，顺时针方向搅打一下至均匀即可，不用上筋，因为不是做肉丸子啊！胡萝卜马蹄蒸肉饼的做法步骤5

6 把处理好的肉泥入碟，上锅蒸熟即可！我是煮饭的时候顺便蒸的！

Answer 3

吃了这饼我想吟诗一首！皮薄肉厚满嘴流油，谁来接下句？

Answer 4

小肉饼制作教程

Answer 5

肉饼这样做 全家都爱吃