Question

红烧鸡翅根怎么烧好吃又嫩

Answer 1

炖着吃。

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

烧，汉语常用字（一级字）   ，形声字，最早见于秦文字 。“烧”本义为使物体着火，由使着火义引申为加热使物体起变化、烘烤、一种烹饪方法等义，由加热引申为因病而体温升高，由使物体起变化引申为因肥料过浓使植物枯萎或死亡，现代又可喻指人因财富多而头脑发热、得意忘形，以上义均读为shāo。“烧”又读shào，义为放火烧野草以肥田，也泛指野火。

烧，形声字。从火，尧（繁体）声。“烧”原作左“火”、右“尧（繁体）”，后“尧（繁体）”据草书简化成“尧”，“烧（繁体）”也就类推简化成“烧”。

汉字字义系统往往是通过比况式联想类推而丰富发展起来的，“烧”的字义系统是这方面的一个典型范例。“烧”的本义为使物体着火。

《说文》：“烧，爇（ruò）也。”《战国策·齐策四》：“臣窃矫君命，以责（债）赐诸民，因烧其券，民称万岁。”由使着火义引申为加热使物体起变化、烘烤、一种烹饪方法等义，由加热引申为因病而体温升高，由使物体起变化引申为因肥料过浓使植物枯萎或死亡，现代又可喻指人因财富多而头脑发热、得意忘形，以上义均读为shāo。

“烧”又读shào，义为放火烧野草以肥田。《管子·轻重甲》：“齐之北泽烧，火光照堂下。”也泛指野火。

Answer 2

用老百姓的话说，鸡翅根属于活肉，所以说鸡翅根吃起来不但味道好，营养价值也比较高，富含优质蛋白，具有强腰健胃的作用。含有的维生素a比较多，对人的视力有很好的保健功效，红烧鸡翅根的做法也比较简单，可以根据自己的爱好选择合适的食材，做之前应该把鸡翅根用开水焯一到两分钟。

红烧翅根的简单做法

用料

主料：鸡翅根7只
辅料：食用油30克、料酒3汤匙、白糖1汤匙、芥末油5滴、柠檬汁3汤匙、白芝麻10克、料酒1汤匙、老抽1茶匙、冰糖30克、鸡粉3克、葱1段、姜1块、八角1粒、盐4克
1.在锅里将水滚开然后把鸡翅根放到滚水里焯水1~2分钟把立面的脏东西和血水逼出来。
2.把焯过的鸡翅根肉多的地方拿刀划两道正反都要有使腌制的时候更入味。
3.放去姜片蒜片料酒盐芥末油（不喜欢吃可以不放）蚝油柠檬汁白糖腌制30~40分钟。
4.将花椒八角炒热爆香然后把料扔掉把油留下之后炒蒜要用。
5.加入蒜片姜片冰糖把蒜和姜炒香冰糖炒化。
6.把腌制好的鸡翅根放入迅速翻炒上色然后加温水（凉水会让冰糖成型将鸡肉粘在锅底上容易糊）到鸡翅根的一半。
7.加入酱油2汤匙烧5-10分钟（如果锅干了但是肉还不熟中间可以添水）然后放柠檬汁2汤匙盐适量鸡粉大火收汁。
鸡翅的功效与作用
强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
营养价值
1、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2、翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

Answer 3

周末给孩子做个鸡翅根吃，不想给孩子吃太多调料，今天就做个简单口味的，孩子很喜欢，大人吃着也很香。

主料 鸡翅根500克

辅料

葱姜蒜少量

十三香适量 生抽适量 老抽少量

盐适量 淀粉1勺 食用油适量 大料1粒

干辣椒2个（有孩子就不放了，放了更香）

做法如下

买回来的鸡翅根清洗干净，两面各划上两刀更入味而且易熟。

2.冷水下锅鸡翅根焯水5分钟去除血水


3.葱姜蒜切好，辣椒，大料备用（家里没有生姜了，孩子不吃大料，就没放）


4.焯好的鸡翅根捞出冲洗干净，控干水分备用

5.炒锅放油，放入几块冰糖炒出糖色


6.倒入焯好的鸡翅根翻炒，直至煸干水分。然后依次加入少许十三香，酱油，少量老抽上色


7.翻炒片刻把调料炒匀，倒入适量开水，快淹没鸡翅根就可以了，大火烧开以后小火炖大约15分钟，加盐再炖五分钟。炖到没有多少汤至鸡翅根熟，把鸡翅根盛出


8.锅里汤倒入准备好的水淀粉，调成粘稠的汤汁，最后浇在盛出的鸡翅根上面


美味的红烧鸡翅根完成了

提示：

第6步加水的时候一定要加入开水，冷水会使肉质回缩，柴而不嫩

Answer 4

烧的时候一定要加入一点点蛋清和一些淀粉进行搅拌均匀，这样烧出来的时候又鲜嫩又好吃。

Answer 5

红烧鸡翅怎样吃，可以把鸡翅用盐生姜水泡制。在裹上鸡蛋液，用油炸一下，再加入适合自己口味的佐料红烧，这样的鸡翅做出来是非常鲜嫩而且特别好吃。